バルサミコ酢、蜂蜜、醤油を混ぜておく。

蓮根は皮を剥いて1cm幅の輪切りor半月切りにし、酢水（分量外）に5分晒す。舞茸は手で割く。ニンニクはみじん切りにする。

蓮根の水気をしっかりと切り、片栗粉を全体に薄く塗す。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけ、香りが立ってきたら、蓮根の両面を焼く。

蓮根を一旦取り出して舞茸を入れ、塩胡椒を軽く振って中火で炒める。舞茸がしんなりとしたら蓮根を戻す。

①を加えて全体に絡める。

皿に盛り付ける。

仕上げにパセリを散らしたら完成。