作り方
- 1
今回使うのは卵黄だけなのでID: 21967252を参照に卵黄と卵白に分けます。
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- 2
卵黄と同じ量位の味噌と混ぜます。これだけで味噌田楽の味噌ダレになりますID：21225279参照。
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- 3
葱、大葉、茗荷、生姜、等の薬味を微塵切りにして混ぜます。薬味全部と味噌ダレで同じ量位。
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- 4
ニンニクチューブ、山椒粉、インスタントコーヒー、を少量づつ混ぜます。この三つは入れすぎると不味いので慎重に。
- 5
味はこれで整いますが、見た目をカニ味噌に近づける為にパン粉を加えて固さを調整します。よく練り合わせれば完成です。
- 6
箸先にちょんと付けて舐めながら日本酒を呑むと止まりません。マヨネーズを適量混ぜてキュウリ等をディップしても旨し。
コツ・ポイント
コーヒーは溶けるまで時間がかかるのでしばらく寝かせてから混ぜると良いです。 ID: 21616363のようにご飯のお供にも良いですし、冷奴に乗せても美味しいです。残った卵白は海苔の佃煮と混ぜてご飯にかけましたID: 21302868参照。
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