五味薬味(魔法のスーパー薬味)
夏の香味野菜ミックス、いろんな料理に使えて便利ですよ～♪魔法のスーパー薬味とも呼ばれる万能薬味です♪
このレシピの生い立ち
以前見かけたレシピがあったのですが、キッチンを閉鎖されたらしく(泣)なので備忘録代わりにレシピ投稿。
調べてみたら【五味薬味】というちゃんとした名前が付いており、魔法のスーパー薬味と呼ばれていて、この数年は我が家の夏の常備野菜です♪
五味薬味(魔法のスーパー薬味)
夏の香味野菜ミックス、いろんな料理に使えて便利ですよ～♪魔法のスーパー薬味とも呼ばれる万能薬味です♪
このレシピの生い立ち
以前見かけたレシピがあったのですが、キッチンを閉鎖されたらしく(泣)なので備忘録代わりにレシピ投稿。
調べてみたら【五味薬味】というちゃんとした名前が付いており、魔法のスーパー薬味と呼ばれていて、この数年は我が家の夏の常備野菜です♪
作り方
- 1
青ねぎ、青じそ、かいわれ大根、みょうが、生姜を洗います
-
- 2
大きめのボウルに水を張っておきます
アクの強いものから刻み、それぞれ切ったら水に放ちアク抜きを兼ねてシャキッとさせます
- 3
みょうがは縦半分に切って、斜め薄切りにします
-
- 4
青じそは軸を切り落とし、クルクル巻いて細く切り、そのままでは長いので３つくらいに横に包丁を入れます
-
- 5
生姜はまず薄切りにして、それを細く刻む
これも青じそ同様に長さを短くするため、横に包丁を入れます
量は増やしても可
-
- 6
かいわれ大根は根を切り落とし、種の殻を洗い落とし、長さを半分～３等分にする
-
- 7
青ねぎは小口切りにしますが、水には放たなくていいです
-
- 8
みょうが～かいわれ大根を水に晒したら、よく手でかき混ぜてまんべんなくします
-
- 9
水気をよく切ったら青ねぎも加え、均等になるように混ぜます
手で混ぜると手が大変なことになります^^; -
- 10
保存容器にキッチンペーパー２枚を四つ折りにして、底に敷いておきます
ペーパーを敷く事で、余分な水気を吸って日保ちします
-
- 11
保存容器に入れて、冷蔵庫で１週間ほど保存可能です
-
- 12
冷ややっこ、そうめんや冷たいぶっかけ蕎麦やつめたいうどんに、赤だしの味噌汁、かつおのたたき和風カルパッチョなどなど…
- 13
工夫次第で５種の野菜セットとして活用できます
コツ・ポイント
◆刻んだら水の中で混ぜる方が混ざりやすいです
◆水に晒すのは５分ほどでいいのですが、茗荷や生姜の辛味が苦手ならもう少し長めに水に晒す
◆容器の底のキッチンペーパーは必ず敷いて下さい。ペーパーがないと、数日で傷みます
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