かぶのすり流し汁【柏市学校給食】
【柏市制施行７０周年記念】
すりおろした「かぶ」をたっぷり使用することで，かぶの甘みが汁全体に広がります。
作り方
- 1
★削り節とだし昆布でだしをとっておく。
◆片栗粉と水を合わせておく。 - 2
鍋に油を入れて中火で熱し，鶏肉を炒める。
色が変わったら，★だしを静かに加え，煮る。アクは取り除く。 - 3
にんじん，えのきたけを加え，さらに煮る。にんじんが柔らかくなってきたら，調味料，豆腐，なるとを加える。
- 4
ひと煮たちしたら，かぶの葉，すりおろしたかぶ，ねぎを加える。
- 5
◆水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつけ，仕上げる。
コツ・ポイント
柏市のかぶは，収穫量全国第１位。給食にも地場産物として取り入れています。
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