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Ingredientes

1 hora
4 raciones
  1. Para la mayonesa de ajo
  2. 1huevo frío del frigo
  3. 1 pizcasal
  4. 1 cucharadavinagre blanco
  5. 200 ccaceite de girasol
  6. 1 dienteajo
  7. Para el arroz
  8. 300 grs.artoz
  9. 1sepia
  10. 6gambones rojos
  11. 1/2pimiento verde
  12. 1/2puerro
  13. 6 cucharadastomate frito casero
  14. azafrán
  15. caldo de pescado

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Poner en una olla un caldo de pescado.

  2. 2

    Quitar la cabeza a las gambas y añadirlas al caldo

  3. 3

    Sofreír en la paella el pimiento, el puerro, y la sepia cortadas a trozos pequeños

  4. 4

    Añadir el tomate frito y el azafrán y sofreír bien sin prisa, en el sofrito está la esencia.

  5. 5

    Añadir el caldo de pescado y llevar a ebullición. 2 medidas de caldo por 1 de arroz.

  6. 6

    Echar el arroz y las gambas, remover un poco y llevar a fuego fuerte 5'. Bajar a medio otros 5' y los últimos 5' al mínimo.

  7. 7

    Dejar reposar 10' y servir con la mayonesa.

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Comentarios

Escrita por

Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅
Aragón
En mi próxima vida seré cocinero. Ahora me quedo en cocinillas. Me encanta cocinar en casa, con amigos y siempre intento poner un toque personal a mis recetas. Hago una cocina muy española y mi gran asignatura pendiente es la repostería.
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