Bacalao GG

Bien como es obvio primero descongelar el bacalao(dentro del frigorífico, yo lo pongo a descongelar en un colador con una fuente debajo para que vaya soltando el agua, por la noche para cocinarlo al día siguiente.

Una vez descongelado haceis 4 trozos, los secais bien con un trapo de cocina(mejor que el papel y lo reservais)

En una sartén con abundante aceite(caliente pero que no llegue a humear) freis los trozos de bacalao que previamente habreis pasado por harina.Es preferible utilizar una sartén mediana para que os quepan dos trozos cada vez, los freis durante unos cinco minutos.(tened en cuenta que cuando saqueis un trozo habreis de poner el otro, NUNCA DEJEIS LA Sartén Vacía PORQUE SE OS QUEMARIA LA HARINA) y sacad el bacalao con una pala o espumadera plana procurando que no se rompa.

En una cazuela de barro depositais los trozos de bacalao con la piel tocando el fondo de la cazuela y reservais.

A continuación colais el aceite y empezais a hacer el sofrito(puede ser perfectamente en la misma sartén, le pasáis un papel de cocina para quitar algún resto de harina y listo)

Echáis el pimiento verde cortado a trocitos muy pequeños y vais haciéndolo a fuego lento, cuando veáis que va cogiendo color añadís la cebolla que también habreis cortado en trozos pequeños, una vez la cebolla este doradita añadís el tomate y lo dejais rehogar todo junto unos cinco minutos a fuego lento.

A continuación echáis el sofrito encima del bacalao y lo tenéis de 10 a 15 minutos a fuego muy lento y removiendo la cazuela con las manos de vez en cuando.

Esto facilita que el bacalao vaya soltando su gelatina y mezclandose con el sofrito y ya esta listo para comer.

Bon profit