Bizcochón de calabaza

Cocinar la calabaza: Pela y corta la calabaza en trozos pequeños. Colócala en un caldero con el azúcar, agua, la canela en rama y la piel de limón. Cocina a fuego medio hasta que la calabaza esté tierna. Luego, retira la canela y el limón, escurre el exceso de agua y tritura la calabaza hasta obtener un puré suave. Reserva.

Preparar la mezcla base: En un bol grande, bate los huevos junto con los 2 vasos de azúcar hasta que estén bien integrados y la mezcla adquiera un color claro. A continuación, añade el yogur natural y el aceite, mezclando bien hasta que quede homogéneo.

Incorporar ingredientes secos: Añade la harina tamizada junto con la levadura poco a poco, revolviendo cuidadosamente para evitar que se formen grumos. Si no tamizas la harina, asegúrate de mezclar bien para lograr una masa suave.

Añadir la calabaza y las almendras: Incorpora el puré de calabaza y las almendras en cubitos a la mezcla. Remueve hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Hornear: Engrasa o enharina un molde redondo. Vierte la mezcla y distribúyela uniformemente. Precalienta el horno a 170ºC e introduce el molde. Hornea durante 50 minutos aproximadamente o hasta que, al insertar una brocheta en el centro del bizcochón, esta salga limpia. Acuérdate que la temperatura y el tiempo depende de cada horno.

Enfriar y decorar: Una vez horneado, apaga el horno y deja que repose unos minutos antes de desmoldarlo. Cuando se enfríe por completo, coloca una plantilla con forma de calabaza sobre el bizcochón y espolvorea azúcar glass por encima. Retira cuidadosamente la plantilla para revelar la figura decorativa en la superficie.