Bizcocho de calabaza

Cortamos la calabaza a trozos pequeños y la ponemos a hervir en una cazuela con agua hasta que la veamos que está tierna. Colamos, trituramos y reservamos. Yo he utilizado calabaza ya pelada y cortada que encontré en las neveras de la sección de las verduras y frutas del supermercado que tan sólo hay que trocearla y cocerla.

Encendemos el horno a 180º sólo la parte de abajo.

En un bol ponemos los huevos con el azúcar y con la batidora de varillas (mejor si es eléctrica) lo batimos bien durante unos minutos.

Añadimos el aceite de girasol y la media cucharadita de sal y batimos hasta que el aceite se integre bien en la masa.

Es el momento de añadir los ingredientes secos, la canela, el bicarbonato y la levadura lo primero y la harina la vamos añadiendo poco a poco, según se vaya integrando a la masa vamos añadiendo más hasta terminarla. Nos tiene que quedar una masa homogénea. La sal no es para que el bizcocho sea salado, no se nota salado, la sal se le añade a los bizcochos unicamente como potenciador del sabor, la sal nos ayuda a realzar el sabor de los ingredientes del bizcocho.

Añadimos ya por último la calabaza triturada que teníamos reservada y mezclamos muy bien para que se nos integre bien en la masa.

Engrasamos un molde o bien con mantequilla y harina después o bien con spray desmoldante que uso yo y funciona muy bien, y vertemos toda la mezcla.

Metemos en el horno a media altura y lo dejamos unos 30-40 minutos, el tiempo dependerá de nuestro horno, yo en 35 minutos ya lo tenía subido y doradito por arriba. Como siempre, comprobar si está hecho pinchando con una aguja o tenedor hasta que éste salga limpio.

Sacamos del horno y dejamos enfriar encima de una rejilla, Cuando se haya enfriado desmoldamos y a disfrutar de él!