厚揚げは熱湯をかけ油抜きをし、1枚を12個に切る。
片栗粉をまぶす。

調味料を合わせておく。

なすはピーラーで皮を縞目に剥き、1センチ程度の厚さに切る。

ふんわりラップをしてなすを600wレンジ3分加熱する。

※形崩れてもいいから柔らかいなすが食べたい人は4分。

油（分量外）をしいたフライパンで厚揚げを焼く。（中火）

厚揚げの表面がこんがりしたら、レンチンしたなすをいれ、軽く焼き色がつくまで焼く。（中火）

弱火～中火にし、合わせておいた調味料をいれ、フライパンをゆすりながら水分が飛ぶまで加熱する。

お皿に盛り、必要に応じてくるみをトッピングする。