Tarta de lombrices de Halloween
Esta vez he hecho una mousse de café y chocolate, con la base de galletas de canela con nueces pecanas (también caseras), una ganache de chocolate negro para tapar la mousse y terminamos con trocitos de galleta y gusanos de gelatina, espero que os guste !
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Primero vamos a empezar por las galletas; precalentamos el horno a 180 grados.
- 2
En un bol mezclamos la mantequilla, azúcar, sal, levadura, café y canela
- 3
Seguimos con el huevo (para hacer medio batiremos un huevo y le quitaremos una cucharada), la vainilla, la harina y el cacao.
- 4
Finalmente picamos las nueces y añadimos. Integramos todo bien
- 5
Colocamos la masa en papel film y le daremos forma de tronco, meteremos en el congelador por 15 min.
- 6
Sacamos y las cortaremos en un centímetro de grosor. (No tienen que ser perfectas porque las vamos a romper) Las ponemos en una bandeja y horneamos 10 min. Dejamos que se enfríen en una rejilla
- 7
Ahora vamos con la gelatina; disolvemos la gelatina en la nata calentándolo en un cazo y echamos el colorante verde y rojo hasta obtener el color deseado (yo olvidé la nata y me quedaron transparentes)
- 8
Ponemos las pajitas en un vaso de tubo y apretadas con un elástico y echamos la gelatina por encima, dejamos por 5 horas en el frigorífico
- 9
Seguimos con la mousse, en un bol batimos la nata hasta montarla, tapamos con papel film y reservamos en el frigo
- 10
En un baño María mezclamos las yemas, café, azúcar y sal. Movemos con las varillas hasta que doble su volumen. Quitamos del fuego y añadimos el chocolate
- 11
Enfriamos a temperatura ambiente. Montamos las claras a punto de nieve y lo integramos con el chocolate en dos veces y con movimientos envolventes
- 12
Hacemos lo mismo con la nata que teníamos reservada.
- 13
Por último vamos con la ganache; en un cazo calentamos la nata, el azúcar y el chocolate y dejamos que pierda temperatura
- 14
Ahora vamos a montar la tarta; picamos las galletas con 2 cucharadas de mantequilla derretida y las añadimos en un molde de 20 cm haciendo presión (reservamos unas pocas para la parte de arriba)
- 15
Seguimos con la mousse, que dejaremos que tome consistencia por un par de horas en el frigorífico antes de echarle la ganache
- 16
Terminamos con unos trozos de galleta (simulando la tierra) y los gusanos de gelatina que sacaremos haciendo presión de un extremo al otro (como la pasta de dientes)
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