Sepia al vino con arroz

P. Oter
P. Oter @cook_p_oter
Valencia

Un plato para un fin de semana de invierno, para cambiar un poco la manera de hacer sepia

Sepia al vino con arroz

Un plato para un fin de semana de invierno, para cambiar un poco la manera de hacer sepia

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Ingredientes

1h/ media hora en olla rápida
4 raciones
  1. 600 gsepia
  2. 3 vasosagua
  3. 1 vasoarroz bomba o similar
  4. 1 vasovino tinto, mejor bobal o barrantes, vinos coloridos, afrutados y no añejos
  5. 1cebolla pequeña o media grande
  6. 2 dientesajo
  7. Pellizcotomillo
  8. 1, 5 cucharaditas de pimienta negra sin moler(bolas)

Paso a paso

1h/ media hora en olla rápida
  1. 1

    Sofreímos la cebolla (picada) y ajos(enteros aplastados)+sepia en aceite de oliva a fuego medio. Luego añadimos el vino y dejamos 5 minutos.

  2. 2

    Cerramos olla rápida y añadimos el agua. Cocer 8 minutos en la presión dos o máxima, o bien 45 aprox en olla normal hasta que la sepia esté tierna.

  3. 3

    Abrimos y corregimos de agua si vemos que mucha evaporación (si fue en olla rápida no hará mucha falta) y añadimos arroz, bolas de pimienta y tomillo. 20 min (o 3 en olla rápida), sacar del fuego y dejar tapado.

  4. 4

    Recuerda comentar a tus comensales, especialmente si son niños/as, que busquen y saquen las bolitas de pimienta. Si no quieres esto, puedes hervir el vino previamente con la pimienta, o añadir pimienta negra molida, pero el arroz no estará tan aromático o se siente demasiado la pimienta, respectivamente.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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P. Oter
P. Oter @cook_p_oter
Valencia
Somos lo que comemos y nuestras relaciones, es así. Darle gusto a nuestros sentidos en este hacer conjunto es un placer. Me encanta probar cosas y compartirlo será algo nuevo, muchas ganas.
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Comentarios (2)

Marieta
Marieta @maria_marieta
Es un plato de 10, en casa la hacemos mucho "encebollada" y es un visto y no visto de lo blandito que se queda.

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