作り方
- 1
焼成用以外を全てボールに入れてよく混ぜて、がんばって手ごねする
- 2
丸め直して一次発酵45℃30分
-
- 3
ガス抜きをして天板の上で3cmくらいの厚みにする
オリーブオイルをハケで伸ばして指で穴開ける -
- 4
ラップと濡れふきんを乗せて二次発酵45℃20分
- 5
発酵が終わったらオリーブオイルを再度ハケで塗って、穴を開ける
最後にパルメザンチーズを振る
オーブン予熱210℃ -
- 6
予熱終わったら11〜12分焼く
残り3分くらいで反転させて焼きムラを防ごう -
コツ・ポイント
手ごねの途中はベタついて大変なのでイヤになるけどがんばる💪
焼成用オリーブオイルはたくさん塗るとおいしい（個人の見解笑）
ジェノベーゼがなかったら、オリーブオイル代用でも充分おいしい（ただのフォカッチャ笑笑）
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