米粉と粉砂糖を分量はかり、
ふるっておく

卵を卵黄と卵白を違うボールに割り入れる

卵黄を泡立て器で混ぜ、オリーブ油を入れて更によく混ぜる（生地がぼそぼそでも大丈夫。メレンゲ入れて混ぜると滑らかに）

卵白をメレンゲ状になるまで、電動泡立て器で混ぜ、半分を4️⃣のボールに入れ、滑らかになるまで混ぜる

5️⃣のボールに、残りのメレンゲを入れ、泡が完全に潰れないように軽く混ぜる

6️⃣の生地を天板に流し入れ、　　１６０度に予熱しておいたオーブンで１５分焼いたら、ふわふわスポンジケーキの出来上がり。