米粉のスポンジケーキ
失敗しにくい米粉スポンジケーキ
このレシピの生い立ち
地元兵庫県産米を100%使用した、【ケーキ・料理用米粉】を使用した、米粉ケーキのスポンジ部分の基本レシピとなります。
ご家庭で簡単にお作りいただけます。
米粉ならではの、しっとりもっちり食感をお楽しみ下さい。
米粉のスポンジケーキ
失敗しにくい米粉スポンジケーキ
このレシピの生い立ち
地元兵庫県産米を100%使用した、【ケーキ・料理用米粉】を使用した、米粉ケーキのスポンジ部分の基本レシピとなります。
ご家庭で簡単にお作りいただけます。
米粉ならではの、しっとりもっちり食感をお楽しみ下さい。
作り方
- 1
下準備
・型の内側にバターを塗り、米粉をはたいて冷蔵庫へ入れておく。 -
- 2
ボウルに全卵を割り入れて、泡立て器でほぐし３５～３６℃ぐらいの湯せんにかけ、砂糖を一度に加える。
- 3
湯せんにかけながら、良く泡立ててトロリとさせる。
- 4
ボウルを湯せんから外して、卵が白くもったりとして生地をすくい上げるとリボン状に垂れるように混ぜる。
-
- 5
ふるったケーキ用米粉を２～３回に分けて加え、木べらかゴムべらで切るように混ぜる。⇒この時に練らないように気をつける。
- 6
溶かしバターを２～３回に分けて加え、下の方から練らないように手早く練り合わせる。
- 7
型に生地を一気に流し入れ、型を両手でもってクルッと回し、生地の表面をならす。
- 8
軽く台に打ち付け、生地の中の空気を抜く。
- 9
霧吹きで軽く生地の表面に湿り気を与えておく。⇒出来上がりがしっとりするため。
- 10
１６０～１７０℃に予熱しておいたオーブンに入れ、３５分焼く。
- 11
竹串で出来上がりを確認してから、型からすぐ外し、冷ます。
-
- 12
デコレーションはお好みで。
-
コツ・ポイント
焼く前に生地の表面に湿り気を与えるのがしっとり焼き上がるポイントです。
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【丸宝穀粉ネットショップ】
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