Sopa dorada

Esther Zabala
Esther Zabala @spicesoulkitchen

Esta sopa es una receta ayurvédica antiinflamatoria que estimula el sistema inmunológico. Se llama sopa dorada (golden soup) y es una versión de la receta tradicional de leche dorada con cúrcuma.
#DelantalGlobal2024 #cuchareodeotoño

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Ingredientes

40 min
4 raciones
  1. 2 cdasGhee / aceite de coco
  2. 500 gcalabaza cortada en trozos
  3. 2 dientesajo machacados
  4. trozoraíz de jengibre cortada en trozos
  5. 1 cdatallos de cilantro picados
  6. 1 cdapasta dorada (la tengo en trucos) pero también se puede usar: 1/2 cdta polvo de cúrcuma, 1/2 cdta canela en polvo, 1/4 cdta de polvo de cilantro y 1/4 cdta polvo de nuez moscada
  7. 50 ganacardos, previamente remojados durante 30 min y escurridos
  8. 75 mlleche de coco
  9. 700 mlagua
  10. Sal
  11. 1 cdasemillas, yo puse sésamo tostado y negro

Paso a paso

40 min
  1. 1

    En una olla grande, calentar el ghee, añadir el ajo y el jengibre y saltear durante 2
    min. Añadir los tallos de cilantro y los cubos de calabaza. Añadir las especias en polvo, mezclar bien. Cocinar durante 10-15 minutos.

  2. 2

    Agregar el agua y los anacardos. Cocinar durante 10 min o hasta que la calabaza esté tierna.

  3. 3

    Hacer un puré con la batidora y volver a ponerla en la olla. Añadir la leche de coco y calentar hasta que hierva ligeramente.

  4. 4

    Servirla y adornar la sopa con leche de coco y las semillas. también se pueden añadir unos anacardos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Esther Zabala
Esther Zabala @spicesoulkitchen
Me apasiona comer y cocinar. Me encantan los olores y la vida que se crean en una cocina, si le añadimos las especias todo se multiplica."Mi abuelo decía que la palabra gastrónoma contenía la palabra astrónoma y así mis clases de astronomía incluían el uso de especias" Un toque de canela.IG @spicesoulkitchen
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