Crema de habas, para pastas 🫛🫛
GRACIELA CUARZO🇦🇷 @Gracie_09_Cuarzo
#cocinasindesperdicios.
Aprovechando las vainas de las habas
En mi memoria estaba mi vecina cocinando las vainas de habas, confieso que cuando era niña no entendía porque está mujer todo lo aprovechaba. En ocasiones le he preguntado a sus hijos y ellos no sabían responderme... pero el que busca encuentra y allí estaba @danielainnamorati cocinando esta receta ! Original por cierto.
@danielainnamorati, come tu dici ....una ricetta senza spreco !!! Tantissime grazie pero condivirla
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Alista los ingredientes.
Tritura las almendras... algunas filetea y reserva para decorar el plato.
Corta las hojas de albahaca
Pica la parte verde del cebollino.
- 2
Lavar bien las habas, secarlas y abrír las vainas en sentido longitudinal.
Retirar los porotos y pelar.
A las vainas retirarles el hilo, igual que hacemos con las chauchas, y eliminar las partes dañadas 💦 🫛
- 3
Este año el clima nos privó de una buena cosecha. Algunas vainas no pudieron cuajar sus porotos
- 4
Cortar las vainas en trozos pequeños. 🫛.Cocinar en agua hirviendo, salada a gusto por pocos minutos, (demoro cuatro minutos, tener en cuenta que es verdura recién cosechada)hasta que adquieran un color verde brillante y se haya eliminado la pelusa blanca de su interior. 🫕
Retirar con espumadera, pasar por agua fría para cortar la cocción.
- 5
En la misma agua darle un hervor rápido a las habas.
Reservar el agua de cocción, para cocinar los fideos - 6
De las vainas reservar unas cucharadas para adornar la pasta.
El resto de las vainas colocarlo en la procesadora, junto con las almendras trituradas y las hojas de albahaca, más una cucharada de aceite de oliva.
Procesar lo más fino posible, agregar dos o tres cucharadas de agua para ayudar en el proceso
- 7
- 8
En una sartén vierte dos cucharadas de aceite de oliva, lleva a fuego.
Saltea la cebollita de verdeo, junto a la vaina reservada y las habas.
Reserva y mantiene caliente
- 9
Al mismo tiempo cocina en el agua reservada (donde se cocinaron las habas) la pasta el tiempo que indica el envase que las porta. A mí me gusta al dente.
- 10
Vierte la pasta cocida sobre la crema de habas y mezcla bien.
- 11
Emplatar. Sobre el plato coloca una porción de pasta y dispone sobre ella el salteado de cebollino y habas.
- 12
Decora con las almendras fileteadas.
- 13
Si te gustó la receta y la cocinas igual o con tu impronta, házmelo saber.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A GRACIELA CUARZO🇦🇷 le encantará ver cómo quedó.
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Lo que más me gusta en la vida es dibujar. La vida me dió la oportunidad a esta edad adulta de cumplir este deseo...postergado....y dibujo..... Amo la música en toda su expresión, me deleito escuchando a la gran regina della canzone MINA, y al star singer....el ruiseñor de Linares, corazón maravilloso.....RAPHAEL.
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Discúlpenme por no tener fotos del proceso, pero esta comida sería una pasta simple de domingo que nunca había hecho y resultó deliciosisima y tenía que compartirles la receta.
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Salsa de tomates asados para pasta
La historia de esta receta es la siguiente... Tengo unos amigos italianos y como buenos italianos son muy exigentes con sus comidas. Las pizzas y pastas no pueden ser de cualquier manera. Y bueno.. un día vinieron a comer a casa y muy valientemente decidí hacer pasta (que por cierto está en otras recetas como prepararlas) pero no sabía cual era la salsa perfecta para sorprenderlos. Entonces decidí irme a lo básico, una buena salsa de tomate hecha desde cero y con ingredientes frescos. Por suerte pasé el exámen y pues sólo quedó la anécdota de que es una salsa aprobada por italianos jeje. Otro punto importante es que es libre de conservadores, bien envasado dura unos meses (si es que no la comes antes) y es ideal para aprovechar los tomates muy maduros ya sea los que tengamos en casa o los que estén de oferta.
Salsa de la isla de Procida para pastas
Remontémonos a la costa de Italia a un ristorante pequeño en la Isla de Procida ubicada en la bahía de Nápoles, donde se mezclan los aromas del mar con el ajo, albahaca, el sazón de las especies , vino y el bullicio de los comerciantes y pescadores , la vista al mar donde vemos el bamboleo de las pequeñas embarcaciones de pescadores y turistas en esta vez prepararemos una salsa de pomodoro para diferentes pastas con un toque muy especial propio de la región
Pasta integral con espárragos en salsa de limón
Cuando vi en el super los espárragos no pude resistir la tentación. Un platillo perfecto para un #lunessincarne, con pasta integral para cuidar la calidad de los carbohidratos. #porunmundomejor #cuidatusalud #saludable #DASH
Pasta con crema de clam chowder
#CocinaConCookpad2019Me encanta el clam chowder por que me recuerda a mi niñez cuando era niña mi abuela me llevaba a una puesto de pescado en el centro de Los Angeles y me pedía una sopa en realidad no sabia de que era la sopa pero era muy rica ya más tarde supe que se llamaba clam chowder que es como crema de almeja y como me gustaba tanto investigue la receta y en muchas navidades es nuestra crema favorita
Pate Brisee (Pasta "quebrada" para tartas)
En la cocina existen recetas básicas que van a servir no sólo para una preparación en particular, y precisamente en tartas encontramos muchisimas variaciones. En la cocina francesa llamamos "pate brisee" a la pasta quebrada/salada y "pate sucree" a las pastas azucaradas.
Pasta con camarones a la florentina
Tengo debilidad por las pastas y me encantan las recetas que incluyen proteína y verduras. Es el caso de esta receta, plato único, muy rápida de preparar y que queda deliciosa. En los platillos a la florentina el ingrediente indispensable es la espinaca con alguna salsa blanca, en este caso espesada con maizena y queso parmesano. #Novidadoficial #calendario #cocinarmemotiva
Pasta con crema
Está receta está inspirada en varias pastas que eh visto y probado, dándole mi toque. Puede que se parezca a otras pero pues esta receta tiene mi toque.En la parte de la crema, los champiñones hay que intentar aplastarlos un poco para que la crema tenga un sabor más rico.Esta crema no es para bañar a la pasta con esta, solo es para darle un toque rico sin empalagar .F.C.A
Salsa de champiñones y tomate para pasta
Esta salsa la preparé para mi hija, que es vegetariana, en lugar de salsa de carne para la pasta. Una opción vegana, muy rica y nutritiva. #saludable #DASH #vegana
Pasta con salsa de sardinas
Esta es una receta que se prepara en un abrir y cerrar de ojos, o un abrir de latas. Se hace con ingredientes que están disponibles en la despensa, para esos días en que quieres algo rápido pero rico. Además, a pesar de ser con ingredientes de la despensa, es nutritiva porque incluye la proteína y la grasa buena de las sardinas, y si la haces con pasta integral, mejor aún. #saludable #DASH
Pasta estilo Boloñes
Es mi intento de darles algo diferente de comer a mis hijos, no soy experta pero me gusta hacer el esfuerzo de mostrarles cuanto los amo intentando nuevas cosas.Obviamente la receta no es la original, la hice con los ingredientes que tuve en casa, las equivalencias son aproximadas.Pueden agregarle Chile chipotle si gustan y quedará súper.
Espagueti - pasta para fiestas
La pasta de fiesta la conozco desde mi infancia ya que es parte de los platillos tradicionales en las fiestas infantiles de mi tierra Mérida. Hace años que no voy a una fiesta de niños, pero hasta donde se, sigue la tradición de servirlo, aunque ya se acompaña con pizza o hamburguesas. Espero les guste este pedacito de recuerdo con mucho sabor. Luis.
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