Tarta de Manzana de Esbieta

Martin Cotella
Martin Cotella @cook_2556103
Barcelona / Mar del Plata

https://youtu.be/Kgh6o9k1LU0?si=3LDfdI11d0WFvO69

Nota:
Según Marcelo le falta un poco más de azúcar y vainilla y más cocción de las manzanas.
Probar de flambear las manzanas en caramelo y ron u otro licor.
También cocinar en horno sin papel de aluminio en la base.

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Ingredientes

45 min
6 raciones
  1. Masa:
  2. 120 gqueso fresco, requesón o ricotta
  3. 80 gmantequilla (manteca) sin sal
  4. Piscasal (si el queso tiene sal no agregar sal)
  5. 120 grsharina repostería tamizada
  6. Relleno:
  7. 3manzanas fuji o rojas
  8. 75 gazúcar
  9. 1huevo
  10. Ralladura de 1 o 2 naranjas
  11. Esencia o extracto de vainilla
  12. 200 gyogurt natural sin azúcar
  13. 25 gmaicena
  14. Almendras crudas laminadas
  15. Crema para servir:
  16. 75 gqueso crema frío
  17. 150 gnata para montar (batir) 35% de materia grasa
  18. Esencia de vainilla
  19. 25 grsazúcar

Paso a paso

45 min
  1. 1

    Unir los ingredientes de la masa, hacer una bola y reservar envuelta en film en la nevera por 30 min

  2. 2

    Estirar la masa en un molde de tarta de 24 cm

  3. 3

    Cortar las manzanas en láminas de unos 3 mm y cubrir el molde.

  4. 4

    Batir los ingredientes del relleno y cubrir las manzanas

  5. 5

    Agregar las almendras laminadas

  6. 6

    Cocinar en horno 170° 50 min en la bandeja inferior con calor arriba y abajo. O bien en la bandeja del medio a horno moderado en caso de horno gas con calor solo abajo.
    Cubrí con papel de aluminio cuando las almendras alcancen el tostado deseado para que no se quemen.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Martin Cotella
Martin Cotella @cook_2556103
Barcelona / Mar del Plata

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