Conejo en salsa con toque picantito

Empiezo diciendo que prácticamente lo he cocinado en el horno, una vez triturada la salsa lo he pasado a una cazuela y lo he terminado de hacer en el fuego.
Poner en una cazuela o en una fuente, el conejo troceado, la zanahoria. los ajos, las dos clases de pimiento y el tomate. Espolvorea las especias, añade el vino de cocinar.

Cocina hasta que se evapore el alcohol, añade un vasito de caldo o agua. Incorpora la astilla de canela en trozos y sigue cocinándolo

Cuando esté casi hecho, retira el conejo de la cazuela. Pon las hortalizas en el vaso de la batidora, añade los bastoncitos troceados y las almendras.

Tritura los ingredientes hasta que quede una salsa fina. Vierte la salsa en la cazuela sobre el conejo

Mientras se cocinaba el conejo, he limpiado y cortado los champiñones, les he puesto sal, pimienta, perejil picado, medio vasito de vino y una cucharada de aceite de oliva

Incorpora los champiñones a la cazuela con el conejo

Añade una cucharada de cacao y un vaso de agua o caldo

Pon la guindilla y las alcaparras y el caldo que sea necesario

Cocina a fuego medio hasta que el conejo esté tierno. Si optas por poner huevo, cuécelo primero

Pon las aceitunas que desees y si quieres puedes hacer unas judías verdes o patatas fritas para acompañar

Emplata, pon los champiñones y la salsa... el huevo y las judías, son opcionales. Espero que os guste.