卵を卵白と卵黄に分け、他の材料も分量を計り分けておく。

卵黄、バニラエッセンス、グラニュー糖を同じボウルで良く混ぜ合わせる。

②に牛乳を1/3ずつ入れ、都度良く混ぜる。

③に小麦粉を振るい入れ、良く混ぜる。

④を鍋に移し、中火で掛け、底から手を止めずに混ぜ続ける。

全体が沸騰した辺りでバターを入れて火を少し弱くして混ぜる。

もったりしてきたら、底から素早く混ぜ続ける。(もったり感が全体に馴染む様に)

写真くらいまで固まったらバットに流し入れ、ラップを張って保冷剤で粗熱を取る。

ある程度冷めたら冷蔵庫で良く冷やしたら完成。