Batatas/Boniatos en mostaza & miel, con mozzarella, uva y perejil

Encendemos el horno a 180°C por ambos lados y dejamos calentar.

Mientras, pelamos las batatas y las cortamos en rodajas que no sean demasiado gruesas.

Preparamos la bandeja del horno poniendo un papel de horno. Sobre este, colocaremos en fila todas las rodajas de batata y echaremos un chorrito de aceite de oliva por encima.

Salpimentamos al gusto. Y, de una, al horno.

(Nota 📝: Yo suelo tenerlo unos 15/20 minutos, pero recomiendo ir mirando hasta que veas las rodajas hechas).

Mientras se van horneando nuestras rodajas de batata, vamos a preparar el resto de ingredientes:

1) Troceamos las uvas y les quitamos las pipas. Las reservamos en un cuenco.

2) Escachamos el queso mozzarella con ayuda de un tenedor. Reservamos en otro cuenco.

3) Metemos el perejil en un típico vaso de Nocilla y, con unas tijeras, lo cortamos hasta picarlo finamente. Puedes quitar los brotes si no te gustan y solo picar las hojas.

Una vez tengamos las rodajas de batata lista, solo nos quedará emplatar:

1) Base de rodajas de batata.
2) Capa potente de mozzarella que parezca eso la cima del Monte Fuji ⛰️.
3) Esparcimos justo encima y por el plato los trocitos de uva.
4) Con una cucharita vertemos la salsa de mostaza & miel.
5) Decoramos con un poco de perejil.

Estoy segura de que sabrás aprovechar esta receta y que la harás en más de una ocasión. Si es así, ¿me cuentas tu experiencia por aquí? 🥹❤️

Enjoy 😘✨!