Pastel de patata y carne con mozzarella

Primero cuece las patatas. De las 5 patatas medianas cuece cuatro y reserva una para cortar en rodajas al final. Puedes cocer las patatas enteras y con piel, o como hago yo, que las pelo y las corto en trozos medianos porque así tardan menos tiempo en cocerse.

En una cacerola vierte una cantidad de agua suficiente para que cubra las patatas. Añade una pica de sal e introduce las patatas (no hace falta que el agua esté caliente). En cuanto el agua comience a hervir, las dejarás cocer durante unos 15 o 20 minutos. Si has optado por cocerlas enteras y con piel, el tiempo de cocción será entre 30 y 40 minutos como mínimo. Cuando al pincharlas con un cuchillo veas que están blanditas, retira del fuego y escurre. Si estaban enteras, pélalas.

Mientras que las patatas se cuecen, ve preparando la carne picada (este paso te lo puedes ahorrar si vas a utilizar lonchas de jamón York o pavo). En una sartén vierte un chorrito de aceite de oliva y calienta a fuego medio. Cuando esté caliente echa la carne y añade una pizca de sal y pimienta al gusto. Dale unas vueltas y cuando veas que ya está casi hecha y sin partes crudas, añade la salsa de tomate frito. Remueve para mezclar y cocina un par de minutos más. Retira del fuego y reserva.

Coloca las patatas cocidas en un bol amplio y todavía calientes, añade la mantequilla. Machaca con un cuchillo a la vez que vas mezclando con la mantequilla, que se derretirá sin problema con el calor de las patatas. Tritura bien con el tenedor hasta formar un puré fino (no te costará trabajo puesto que las patatas están muy blanditas).

En un bol aparte bate dos huevos, añádeles una pizca de sal y pimienta al gusto, bate un poco y añade el queso rallado (yo le he puesto Grana Padano pero puedes ponerle el queso que más te guste). Bate un poco todos los ingredientes y añade a esta mezcla el puré de patata en tandas y ve mezclando para integrar todo muy bien. Te quedará un puré suave y homogéneo.

Ahora toca montar el pastel. Yo he utilizado un MOLDE DESONTABLE REDONDO DE 20 cm de diámetro. Forra la base y las paredes del molde con papel vegetal o papel para hornear, lo cual te facilitará mucho más el desmoldado. Si no tienes este papel puedes untar la base y paredes con mantequilla.

Una vez forrado el molde, vierte la mitad del puré alisando para cubrir toda la superficie del fondo o base. Sobre esta primera capa de puré, coloca por encima otra capa con toda la carne picada y extiéndela bien cubriendo la capa inferior de puré. Encima de la carne distribuye el queso mozzarella fresco cortado en trozos y espolvorea por encima con una cucharada de orégano. Termina cubriendo todo con la otra mitad del puré y extiéndelo muy bien de manera uniforme.

Para terminar, pela y corta en láminas muy finas la patata que habías reservado al principio y colócalas en forma de círculo por toda la superficie. Espolvorea por encima con un poco de pan rallado.

Hornea a 180ºC con calor arriba y abajo durante 40 o 45 minutos aproximadamente, o hasta que veas que la superficie está dorada y las rodajas de patata de la superficie están bien hechas.

Transcurrido el tiempo, retira el pastel del horno y desmolda cuando esté templado o casi frío, ya que de lo contrario se te puede deshacer. Como ves, es un pastel salado muy fácil y su mezcla de sabores y texturas es una auténtica delicia.
¡Prepáralo porque te va a encantar!