Receta Histórica - RMS Titanic: Sautéed Chicken Lyonnaise (1912) // Pechuga de pollo en salsa marrón

Antes de empezar, quiero que sepas que este plato aparece en el menú dirigido a los pasajeros de primera clase la noche en que ocurrió el hundimiento.Gracias a los supervivientes (y cadáveres recuperados),los cuales muchos guardaban aún el menú en sus abrigos, tenemos testimonio.

Las otras dos fotos las hice estando en los museos que están en Cobh, Irlanda: the Heritage Museum & Titanic Experience Museum.Ahí me veis en un interior réplica del Titanic y un menú que se ha conservado a día de hoy.

Vamos allá con la receta 👩‍🍳✨.

En una sartén, antiadherente please, calentamos a fuego medio la mantequilla hasta que se derrita.

Agregamos la cebolla picada en tiras tipo juliana y la dejamos sofreír unos 10 minutos aproximadamente. Iremos removiendo de vez en cuando hasta que esté dorada. Evita que se te achicharre o el sabor amargo en el futuro plato será la hostia.

Bajamos un poco el fuego y añadimos el vino blanco y el vinagre. Dejamos cocer a fuego lento hasta que se reduzca (😷) a 1/3 de la cantidad original.

Ahora toca hablar sobre la salsa Demi-Glasé.

Si la consigues, va a ser líquida o granulada. Yo la conseguí granulada: tenéis la Demi-Glasé marca Knorr o Gallina Blanca (prepara mínimo 20€ por un bote mediano). Si prefieres ahorrar los lereles, keep calm porque tengo una opción para ti: cualquier salsa Gravy granulada. Recomiendo, por ejemplo, el Aah!Bisto, la versión del bote rojo (5€~):

Si consigues la Demi-Glasé/Gravy líquida solo tienes que verter unos 350 ml en la sartén donde tenemos la cebolla.

Si la compras granulada, que es lo más probable, deberás poner en un cazo aparte 375ml. de agua. Dejamos que hierva y añadimos 1/4 de vaso de la salsa granulada. Removemos hasta que cuaje (puedes añadir más si no es así) y la vertemos en la sartén junto con la cebolla. Removemos bien.

Un paréntesis friki: En Cobh (Irlanda), tienes un museo dedicado exclusivamente al Titanic, "The Titanic Experience Museum", en donde podrás ver objetos sacados del barco y réplicas; maquetas y planos; habitaciones recreadas y, justo afuera, se conserva aún la plataforma de anclaje que conectaba el Titanic a tierra firme. Hay viajes interactivos también en español y otros idiomas.

Recomendadísimo visitar. ❤️✨

Una vez vertida nuestra salsa marrón en la sartén junto a la cebollita, dejamos cocer a fuego lento por unos 5 minutos. Salpimentamos al gusto y reservamos.

Pongámonos ahora con las pechugas de pollo:

Primero, las sazonamos por cada lado con sal y pimienta.

En otra sartén calentamos un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Colocamos las pechugas y dejamos hacer cinco minutos por cada lado. Si prefieres la carne más hecha, puedes prolongar dicha duración.

Las sacamos del fuego y podemos quitarles el exceso de grasa con papel de cocina.

¡Emplatamos!

Colocamos las pechugas y disponemos una capa untuosa de nuestra salsa. Podemos acompañar este plato con puré de patata o verdura.

¿Qué te ha parecido esta experiencia histórica? Espero que te haya gustado tanto como a mí compartirla contigo ❤️✨.

(Nota: Esta receta está basada en la que realiza Max Miller en su canal de Youtube. ¡Recomendadisimo!👌)

Enjoy 😘✨