จับฉ่ายมังสวิรัติ

นำผักต่างๆมาแช่น้ำยาล้างผักแล้วล้างให้สะอาด หั่นชิ้นพอประมาณ เตรียมไว้ ฟองเต้าหู้แช่น้ำหั่นเตียมไว้

ตั้งหม้อต้มน้ำใส่รากผักชี กระเทียมปอกและพริกไทย พอเดือดใส่หัวไชเท้า แครอทและฟองเต้าหู้ จากนั้นตั้งไฟอ่อนไปกลางไว้ แล้วเปลี่ยนไปอีกเตาเพื่อตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าวทอดเต้าหู้ให้สีเหลืองทองเอาลงใส่หม้อที่ต้มหัวไชเท้า

เจียวกระเทียมให้เหลืองสวยจากนั้นใส่เห็ดหอมลงไปผัด ตามด้วยก้านผักขม กะหล่ำปลีและดอกกะหล่ำ ผัดและปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ผัดจนผักสลด ใส่ผักส่วนใบลงไปผัด ปิดฝาเพื่อให้ผักสุกและคลายน้ำหวานของผักออกมา

แล้วเอาไปใส่ในหม้อที่มีเต้าหู้ทอดและหัวไชเท้า ต้มเคี่ยวต่อไปจนผักนิ่ม

เคียวจนผักสุกนิ่ม ใส่ซีอิ๊วดำเล็กน้อยเพื่อให้สีสวย ชิมรสเพื่อปรุงอีกครั้ง

ตักใส่ถ้วยพร้อมทานกับข้าวสวยร้อนๆหรือข้าวต้ม