Bocados, tartaletas para fiestas
La cantidad siempre depende de los comensales que vayan a ser, no es lo mismo preparar para seis comensales o para quince (por ejemplo)
Estos pequeños bocados los podemos preparar para fiestas de Navidad, cenas, y comidas familiares... O simplemente porque nos apetecen !!!!!
Bocados, tartaletas para fiestas
La cantidad siempre depende de los comensales que vayan a ser, no es lo mismo preparar para seis comensales o para quince (por ejemplo)
Estos pequeños bocados los podemos preparar para fiestas de Navidad, cenas, y comidas familiares... O simplemente porque nos apetecen !!!!!
Paso a paso
- 1
"Queso manchego y dátiles rellenos de queso azul."
Partimos unos trocitos de queso en tiras.
los dátiles deshuesados los rellenamos con queso azul.
Para colocarlo en el plato intercalamos un trozo de queso y un dátil ya relleno.
- 2
"Tartaletas de champiñón al ajillo."
Salteamos unos champiñones con un poquito de aceite y unos ajos machacados con perejil.
Lo servimos en tartaletas de hojaldre.
- 3
"Tartaletas de gulas con gambas al ajillo."
En una sartén con un poquito de aceite echamos unas gambas y unos ajos muy picados. Después añadimos las gulas, rehogamos todo junto y las servimos en unas tartaletas.
- 4
"Rollitos de salmón ahumado relleno de queso de untar con nueces y huevas de lumpo".
Cogemos unas lonchas de salmón ahumado, y ponemos en el centro un queso de untar nueces picadas y enrollamos. Encima adornamos con huevas negras de lumpo.
- 5
"Bocado de pechuga de codorniz con cebolla caramelizada al Pedro Ximénez"
Cogemos una pechuga de codorniz, le quitamos la piel y partimos en filetes finos. La marcamos en la sartén después de salpimentar por ambos y reservamos.
Picamos cebolla en trozos muy pequeñitos y la echamos en una sartén con un poquito de aceite y cuando vemos que está dorada añadimos tres o cuatro cucharadas de azúcar moreno, damos vueltas y a continuación le agregamos un chorrito de vino Pedro Ximénez. - 6
Incorporamos los filetes de pechuga y dejamos que integren todos los sabores.
Colocamos la cebolla en unos panecillos tostados, a continuación los filetitos de pechuga de codorniz, y encima adornamos con manzana cocida.(La manzana cocida la metemos en una manga y ponemos una boquilla para que nos salga un adorno más bonito)
- 7
"Dátiles rellenos de bacon"
Le quitamos el hueso a unos dátiles y los rellenamos con media tira de bacon.
Se colocan en una fuente y no necesitan nada más
- 8
"Volovanes vegetales"
Preparamos doce volovanes para rellenarlos.
En un bol picamos unas hojas de lechuga muy fina.
Unos palitos de surimi, añadimos unos pepinillos picados en trozos muy pequeños, un poco de cebolla también. Agregamos mahonesa y mezclamos todos los ingredientes. A continuación rellenamos los volovanes.
- 9
"Bocado de espárrago blanco con mahonesa envuelto en jamón de york y huevo rallado"
Cogemos unas lonchas de jamón de york, las untamos con mahonesa, y ponemos un espárrago blanco, utilizando solo de la punta del espárrago a la mitad. Enrollamos y encima de cada rollito vamos a rallar huevo cocido para adornar.
- 10
"Bocado de rulo de cabra con membrillo"
En unos panecillos tostados e integrales, colocamos el queso rulo de cabra partido en rodajas. (Se parte con cuidado porque se suele deshacer).
Encima de cada trocito de rulo de cabra le vamos a colocar un poco de membrillo cortado en cuadrados
- 11
"Tartaletas de gulas y huevo cocido"
Colocamos las tartaletas en un plato.
Salteamos unas gulas y unos ajos. Añadimos huevo picado.
Lo mezclamos bien y rellenamos las tartaletas.
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Tartaletas de brandada de Bacalao con crema de Piquillos
La Brandada de Bacalao era una comida de pobres, recortes de bacalao majado con ajo y aceite de oliva, aunque en el Midi se servía incluso en comedores de cierto prestigio, como el restaurante de monsieur Augier, en Nîmes.En 1766 nació un tal Charles Duran un preclaro cocinero que a los trece años ya manejaba los fogones de Cortois de Ballore, obispo de Alais, o Alés, un genio que ya de joven llegó a convertirse en uno de los grandes de Francia.Pasados los días de guillotina y descontrol, un brillante agrónomo, naturalista, nutricionista francés Antoine-Augustin Parmentier, inventó el puré de patata, toda una revolución para una Europa que se moría de hambre y que gracias a sus investigaciones, salió en buena parte de la miseria y no faltó el listo que vio hasta que punto la brandada con puré de patatas, era infinitamente más sencilla de preparar y su costo de producción se reducía a la mitad, desde entonces en medio mundo se habla de dos brandadas, la que lleva patatas cocidas y la auténtica, la de Nîmes, la que exige estar removiendo a mano el bacalao con un hilo de aceite de oliva hasta que se liga como un alioli, la palabra brandada viene del verbo provenzal “brandar”, que significa remover.La receta que he preparado es un aperitivo y que podemos aprovechar a las cercanas fiestas de Navidad.
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Tartaletas con jamón de york
Cuando hacemos rellenos para los famosos volován y/o tartaletas no necesariamente tienen que ser cremas o paté, puedes añadir una pizca de mayonesa para dar ese toque cremoso y encima colocar el ingrediente que tengas a mano y apetezca, en mi caso usé jamón de york y queso mozzarella cortados muy pequeños, culminando con huevas de lumpus, que sirven a la vez de contraste por su color y sabor.A que se ven lindos!!!! Y de paso ricos, económicos, un entrante estupendo.No es necesario mucha cantidad de los ingredientes porque al ser cortados tan pequeños rinde muchísimo.
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Receta de salpicón de mar hecha en menos de 15 minutos. Puedes usar mariscos cocidos o utilizar también palitos de cangrejo.Con langostinos quedará increíble, pero con los palitos de cangrejo está riquísimo, ¡vamos! que cuando lo preparo nunca sobra. Aunque lo hagas con palitos de cangrejo, puedes tener a mano unos langostinos cocidos y usarlos para decorar.Ojo con la vinagreta si estás a DIETA, reduce calorías usando menos aceite.Prepara este salpicón dentro de unas tartaletas para servir como entrantes en tus fiestas.Puedes utilizar la Thermomix o el accesorio picador de una batidora para picar los ingredientes, menos los langostinos, que quedan mejor si se cortan a mano.#aperitivo#marisco#Thermomix#las12recetas#revistacookpad
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