きゅうりはスライサーで縦にスライス。乾くと巻きにくくなるので、すぐにくるっと巻き、クセをつけておく。

かぼちゃ・さつまいもは皮付きのまま10cm位に切り、それぞれに皮がつくように7mm幅位に切る。

ブロッコリーは房にわける。
れんこんは3mm厚さにし、半分に切る。　
アスパラガスは1/3位に切る。

②.③の野菜は、それぞれレンジ600wでお好みの固さに30〜1分位加熱する。

〈ソース〉耐熱容器に牛乳、にんにくを入れよく混ぜ、ラップをし、電子レンジ600Wで1分加熱する。

ラップをはずしてよく混ぜ、アンチョビペースト(または細かくしたアンチョビ)、Aをを加え、よく混ぜたらソースの出来上がり。