Arroz meloso con Almejas

Lo primero que hacemos es preparar los ingredientes que vayamos a utilizar como son el arroz, la pastilla de caldo, los guisantes y las Almejas que son las reinas del plato, (por supuesto Almejas de lata pero de calidad).

Ponemos el arroz a cocer y añadimos la hoja de laurel y desmenuzamos en el agua la pastilla de caldo, más tarde reservamos caldo de la cocción para la salsa

Mientras, en un cazo echamos la mantequilla y un poco de aceite, cuando se haya fundido la primera salteamos el ajo y cuando empiece a dorar añadimos la cebolla, salpimentamos y dejamos que poche

Cuando veamos que está transparente agregamos la harina y removemos hasta que se integre y dore, vamos añadiendo leche combinando con el caldo de la cocción del arroz, removemos e integramos, salamos y dejamos que cueza y espese, vamos añadiendo a medida que precise la salsa, rallamos la nuez moscada y mezclamos hasta que la tengamos al gusto

Particularmente me gusta triturarla y dejar fina, lo dejo al gusto de cada uno

Introducimos un par de minutos las almejas y las sacamos, éste proceso es para que cojan sabor de la salsa y las reservamos

Agregamos el arroz, el perejil y los guisantes, removemos, dejamos unos instantes y añadimos las almejas que habíamos reservado, permitimos que se fundan los sabores

Ya podemos servir en los platos con la ayuda de un aro de cocina, queda con muy buena presencia, agregamos un poco de salsa en cada plato, he añadido una hoja de romero me parece que queda muy bien, cada uno puede poner lo que más le guste.