Fideuá de mar y montaña
Este plato es de mis favoritos, porque no necesitas ser un master en la cocina para prepararlo y cuando lo hagas vas a dejar a tus comensales boquiabiertos.
Fideuá de mar y montaña
Este plato es de mis favoritos, porque no necesitas ser un master en la cocina para prepararlo y cuando lo hagas vas a dejar a tus comensales boquiabiertos.
Paso a paso
- 1
Medio blanquet quitarle la piel, picarla finamente para el sofrito, al otro blanquet entero cortarlo a rodajas de medio centímetro. Picar el ajo tierno muy fino
- 2
Pelar las gambas, quitarle la cabeza y tripa, le se le deja la colita. El calamar quitarle las tripas, la pluma y limpiar bien la cabeza. Tener cuidado al cortar y retirar la boca, reservar las patitas. La hacerle unos cortes horizontales cada 0, 5 cm sin llegar hasta el final.
- 3
En una paellera, freír los fideos con poco aceite y dejar que tomen un color dorado. Bajar del fuego y reservar en un bowl aparte.
- 4
En la paellera poner los calamares, el blanquet cortado previamente, sofreír con unas gotitas de aceite, ya que este suelta mucha grasa. Cuando ya estén doradas, sacarlas rodajas y algunos calamares, reservarlas. Los que están picados dejarlas en el borde de la paellera.
- 5
Agregar al centro de la paellera el ajo tierno picado, dejarlo sofreírle un poco y agregar el pimentón dulce en polvo, dejar que se cocine por 2 minutos a fuego medio bajo.
- 6
Añadir a la paellera los fideos, subir el fuego para hacer el socarras y añadir el fumet muy caliente. Repartir el fideo en la paellera.
Dejar a fuego medio bajo, aproximadamente 10 minutos o un poco más se puede demorar en secar el caldo y agregar sal. - 7
Añadir las gambas de manera decorativa, blanquet y calamar.
Dejar que se seque por completo a fuego medio bajo
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