Burrito de carne picada con frijoles negros

Cocción de los frijoles negros:

Escurre y enjuaga los frijoles que has remojado durante la noche.

Coloca los frijoles en una olla grande y cúbrelos con agua limpia, asegurándote de que el agua los sobrepase por unos 5 cm.

Lleva el agua a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 a 1.5 horas, o hasta que los frijoles estén tiernos. Remueve ocasionalmente y añade más agua si es necesario para mantenerlos cubiertos.

Una vez cocidos, escurre los frijoles y resérvalos.

Preparación del sofrito:

En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.

Añade la cebolla picada y sofríe durante unos 5 minutos, hasta que esté transparente.

Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más, evitando que se queme.

Incorpora el pimiento rojo y los tomates picados, y cocina todo junto durante unos 5-7 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

Cocción de la carne:

Añade la carne picada a la sartén con las verduras.

Sube el fuego a medio-alto y cocina la carne, desmenuzándola con una cuchara de madera, hasta que esté bien dorada y cocida, aproximadamente 10 minutos.

Espolvorea la cucharadita de comino en polvo sobre la mezcla y remueve bien para integrar los sabores.

Mezcla bien y cocina todo junto durante unos 5 minutos, permitiendo que los sabores se combinen.
Retira la sartén del fuego y reserva.

Calentar las tortillas (opcional):

Si deseas calentar las tortillas, puedes hacerlo de la siguiente manera:
En una sartén limpia y seca, calienta cada tortilla a fuego medio durante unos 30 segundos por cada lado, hasta que estén flexibles y ligeramente doradas.
Alternativamente, puedes envolver las tortillas en un paño húmedo y calentarlas en el microondas durante 10-20 segundos.

Consejos adicionales:

Si prefieres un toque picante y no tienes chile en polvo, puedes añadir una pizca de pimienta cayena o unas gotas de salsa picante durante la cocción de la carne.
Para una textura más cremosa en los frijoles, puedes machacar una pequeña porción antes de mezclarlos con la carne.

¡Disfruta de tus burritos caseros!