豚こまに軽く塩をふって、小麦粉をまぶす。

蓮根は薄切りにして水にさらしてアク抜きする。

★の材料を混ぜて、ガーリック塩だれを作っておく。

フライパンにオリーブオイル少々を熱し、①の豚肉を炒めて、豚肉の色が変わったら取り出しておく。

そのフライパンに水気を切った蓮根を加えて透き通ってくるまで炒める。この時、余った人参など色味のある野菜を加えても。

⑤に豚肉を戻し、★の塩だれを加えて、たれが絡むように炒める。

仕上げに小口切りしたねぎをちらし、香りつけのごま油を回しかける。