Bombones de puerro asado con alga codium y pétalos de rosa

Esther Zabala
Esther Zabala @spicesoulkitchen

Una de las mezclas que más me gusta es el chocolate con algo salado, y con el puerro asado hace una simbiosis perfecta. Además con el alga codium (más conocida como alga percebe) le aporta un punto marino a salitre irresistible , a la otra mitad le añadí pétalos de rosa por si con el alga no me cuadraba del todo.

La idea de la mezcla con el puerro es de una de las colecciones de 24Onzas, tienda de bombones y chocolates, que lo mezclan con caramelo salado.

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Ingredientes

25 min + 2h enfriar
10 uds
  1. 1puerro en rodajas gorditas
  2. Aceite de oliva
  3. Sal
  4. 100 grchocolate negro 70%
  5. 3 gralga codium en polvo
  6. 1 cdapétalos de rosa

Paso a paso

25 min + 2h enfriar
  1. 1

    Asar el puerro en el horno a 150º durante 20 min con una pizca de sal y aceite de oliva

  2. 2

    Fundir el chocolate. Una vez fundido, dividir en 2 partes, una la mezclamos con la cdta de alga reservando un poco para el final, y la otra parte con pétalos de rosa

  3. 3

    Bañar las rodajas de puerro en alguna de las 2 mezclas de chocolate y acabar con un pelín de alga o pétalos de rosa según sea la mezcla. Colocar sobre una bandeja forrada de papel vegetal y llevar a la nevera por unas horas y a disfrutar.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Esther Zabala
Esther Zabala @spicesoulkitchen
Me apasiona comer y cocinar. Me encantan los olores y la vida que se crean en una cocina, si le añadimos las especias todo se multiplica."Mi abuelo decía que la palabra gastrónoma contenía la palabra astrónoma y así mis clases de astronomía incluían el uso de especias" Un toque de canela.IG @spicesoulkitchen
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