Crepes de plátano caramelizado y ganache de chocolate

Toni Martín @lacuinadenjamex
Paso a paso
- 1
En una sartén ponemos el azúcar para caramelizar. Mientras pelamos y cortamos en daditos los plátanos.
- 2
Cuando el caramelo empiece a coger color agregamos la mantequilla y mezclamos bien. Cuidado porque salta.
- 3
Sacamos la sartén del fuego y agregamos el plátano.
- 4
Mezclamos bien y pasamos a un plato para que se enfríe.
- 5
Para montar las crepes ponemos un poco de relleno en 1/4 de la misma y cerramos en abanico.
- 6
Ponemos en un plato y ponemos por encima un poco del ganache de chocolate.
- 7
Yo tenía unos restos de croissant duros que piqué en la picadora y espolvoreé un poco por encima. Pero es opcional jejeje.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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