Cascar los huevos en un bol. Agregar una pizca de sal fina, el aceite de oliva virgen extra y emulsionar bien con una varilla. Agregar la bebida vegetal de avena, el agua con gas y la harina. Batir bien que no queden grumos. Reservar en la nevera 30 minutos. Mezclar la masa antes de utilizar.

Calentar una sartén sobre fuego. Engrasar el fondo con la ayuda de una brocha con aceite. Cuando esta caliente, vierte un caso con la masa líquida preparada. Mueve la sartén para que se extienda por todo el fondo.

Cuando empieza hacer burbujas, dale la vuelta con la ayuda de una espátula. Cuando está dorada por este lado, desliza el crepes en un plato. Seguir igual hasta acabar con la masa.

Pelar el plátano y cortar la pulpa en rodajas. Extender un crepes en un plato. Colocar rodajas de plátano por la mitad de plátano y regalas con un hilito de chocolate líquido.

También se puede acompañar con mermelada a tu gusto o doblar el crepes, rociar con zumo de limón y espolvorear azúcar por encima, una delicia.