ขนมจีนน้ำเงี้ยว

Supawadee S.
Supawadee S. @sukiio

บังเอิญเพื่อนเอาดอกงิ้วมาฝากค่ะ เลยลองทำเป็นครั้งแรก สูตรที่ทำ ปรับมาจากเพื่อนๆในคลับ และแหล่งอื่นๆ แล้วปรับเป็นรสชาติที่เราชอบค่ะ #จานนี้อยากแชร์

ขนมจีนน้ำเงี้ยว

บังเอิญเพื่อนเอาดอกงิ้วมาฝากค่ะ เลยลองทำเป็นครั้งแรก สูตรที่ทำ ปรับมาจากเพื่อนๆในคลับ และแหล่งอื่นๆ แล้วปรับเป็นรสชาติที่เราชอบค่ะ #จานนี้อยากแชร์

แก้ไขสูตรอาหาร
ดูสถิติ
แชร์
แชร์

ส่วนผสม

2 ชั่วโมง
6-7 เสิร์ฟ
  1. ดอกงิ้วแช่น้ำ 20 ดอก
  2. หมูบด 200 กรัม
  3. กระดูกหมู 250 กรัม
  4. มะเขือเทศท้อหั่น 4-5 ลูก
  5. เลือดไก่ 1/2 ก้อน
  6. น้ำพริกน้ำเงี้ยว 1 ซอง
  7. กะปิ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  8. น้ำปลา 4-5 ช้อนโต๊ะ
  9. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  10. น้ำเปล่า 1 ลิตร
  11. กระเทียมจีน 1-2 หัว
  12. น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ

2 ชั่วโมง
  1. 1

    ก่อนอื่นล้างดอกงิ้ว แล้วแช่น้ำทิ้งไว้ อย่างน้อย 1 ชั่วโมง ถ้าอยากให้นิ่มมากๆ แช่ค้างคืนได้ค่ะ

  2. 2

    หั่นเลือดไก่และล้างกระดูกพักไว้

  3. 3

    ล้างมะเขือเทศ และหั่น พักไว้ในถ้วย

  4. 4

    หลังจากนั้น เจียวกระเทียม สำหรับนำไปราดหน้าขนมจีน หลังจากนั้นพักไว้

  5. 5

    เอาหม้อขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟปานกลาง พอน้ำเริ่มเดือด ใส่กระดูกหมูลงไป ต้มจนให้กระดูกสุก เคี่ยวต่อไปเรื่อยๆ

  6. 6

    หลังจากนั้น นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใช้น้ำมันจากการเจียวกระเทียม ใส่น้ำพริกลงไป ผัดให้หอม หลังจากนั้นก็ใส่มะเขือเทศลงไป ผัดจนนิ่ม

  7. 7

    นำมะเขือเทศที่ผัด ใส่ลงไปในหม้อที่ต้มกระดูก ตามด้วยหมูบดและเลือดไก่ที่หั่นลงไปในหม้อ

  8. 8

    ปรุงรสด้วยกะปิ บังเอิญว่าไม่มีถั่วเน่า เลยใช้กะปิแทนค่ะ ตามด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทรายนิดหน่อย ชิมให้รสชาติออกเค็ม เปรี้ยว หวานนิดๆ ตามด้วยดอกงิ้วที่แช่น้ำ

  9. 9

    เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ต่อไปเรื่อยๆ จนกว่าดอกงิ้วจะนิ่ม หลังจากนั้นตักขึ้นเสิร์ฟ ทานพร้อมถั่วงอกและผักอื่นๆ

แก้ไขสูตรอาหาร
ดูสถิติ
แชร์

รูป Cooksnap

คุณได้ลองทำตามสูตรนี้แล้วใช่ไหม? ส่ง Cooksnap เลย!

ภาพลายเส้นการ์ตูนสีเทาของกล้องและกระทะที่มีดาวลอยขึ้นมาจากกระทะ
Cook Today
Supawadee S.
Supawadee S. @sukiio
เมื่อ

ความคิดเห็น (2)

สูตรอาหารที่คล้ายกัน