作り方
- 1
フライパンどうにお湯を沸かし、鶏皮を広げて入れ、脂抜き、臭みを取る。
-
- 2
アクが出てきたら取る
中火弱で30分程度 -
- 3
氷水に鶏皮だけを取り出す
脂を落としながら、汚れも落とす
水気を切る -
- 4
タッパ等にキッチンペーパーを敷き綺麗になった鶏皮を広げて重ねていく。最後キッチンペーパーを重ね冷蔵庫で1日寝かす
-
- 5
寝かした鶏皮をもう一度キッチンペーパーで水気を拭き取り、重ねていく。
細切りにする。
きゅうり:細切り -
- 6
食べる量だけ器に盛り、昆布ポン酢をかけ召し上がれ～(◜ᴗ◝ )
-
- 7
こんなに脂がとれます！
この脂をラーメン等に入れると美味しいです。
(固まったら冷蔵庫に移して保管) -
コツ・ポイント
氷水に入れ冷まし、汚れを落とす時、だいぶ時間がかかります( ˊᵕˋ ;)
*美味しい鶏皮にする為脂も汚れもしっかりとる。
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