Primero pondremos a precalentar el horno a 200 grados, mientras tanto, en una sartén con un poco de aceite de oliva, marcaremos el solomillo por todos sus lados y reservamos. a continuación cortaremos las patatas y la media cebolla en láminas, y las extenderemos en una bandeja de horno con un poco de aceite sal y pimienta, lo mezclamos bien y colocamos el solomillo encima

Posteriormente procedemos a hacer la salsa, para ello mezclaremos en un bol, la mostaza, la soja, la miel, el zumo de naranja y un poco de pimienta molida, hasta que quede una salsa homogénea, y pincelamos el solomillo generosamente,

En este punto el horno ya estaría a la temperatura, colocamos la bandeja en el horno y lo dejamos 10-15 minutos, sacamos del horno, pincelamos de nuevo el solomillo y añadimos el provolone con una pizca de orégano y nuez moscada y volvemos a meter al horno durante otros 15 minutos.

Sacamos del horno, cuando la carne ya esté echa y el queso bien fundido, le añadimos perejil fresco picado para decorar y emplatamos.

Buen provecho