Crema pastelera
La crema es uno de los rellenos que más uso para mis postres, así que la comparto por aquí. La cantidad que sale con estas cantidades a mí me da para rellenar una tartaleta de un molde de 18 cm. Si necesitas más o menos, puedes multiplicar o dividir los ingredientes. 😊
Crema pastelera
La crema es uno de los rellenos que más uso para mis postres, así que la comparto por aquí. La cantidad que sale con estas cantidades a mí me da para rellenar una tartaleta de un molde de 18 cm. Si necesitas más o menos, puedes multiplicar o dividir los ingredientes. 😊
Paso a paso
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Comenzaremos dividiendo los 250 ml de leche. 125 ml los llevaremos a infusionar en un cazo a fuego medio-bajo con la piel del limón y la rama de canela, que hierva lentamente unos 3 min. Apagaremos y apartaremos. Los otros 125 ml los reservamos.
- 2
En un recipiente aparte, añadimos la yema de huevo, los otros 125 ml de leche, el azúcar, la maicena y la esencia de vainilla. Mezclamos hasta integrar.
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A continuación, colaremos la leche que hemos infusionado previamente y lo verteremos junto a la mezcla anterior. Integraremos y volvemos a poner todo en el cazo a fuego medio-bajo. Aquí removeremos sin parar hasta que espese. Apagamos el fuego y añadimos la mantequilla. Ya lo tendríamos.
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Una vez listo, en caso de no usarlo en el mismo momento, lo volcamos en un recipiente y taparemos con papel transparente a ras para que no forme costra, ya que así lo podemos guardar en la nevera sin problema. Al día siguiente que lo uséis, batirla bien para que pierda un poco el frío y vuelva a coger esa textura del inicio 😊
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