にんじん100gは皮ごとすりおろし、50gは細かいせん切りにする。

Aの粉類は合わせて振るっておく。オーブンは180℃に予熱する。

ボウルに卵を溶き、砂糖、塩を加えて泡立て器で混ぜる。油を少量ずつ加えながら混ぜる。

①のにんじんを全て入れ、混ぜる。

②の粉類を入れて、ゴムベラで混ぜ合わせる。

くるみを加えてさっくりと混ぜ合わせ、オーブンシートを敷いた型に流し込む。

180℃のオーブンで30〜40分焼く。

ヨーグルトフロスティングを作る。ボウルにギリシャヨーグルト、砂糖、練乳、レモン汁を入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく

ケーキが焼き上がったら、竹串を刺して生地がついてこなければ取り出し、粗熱をとる。

冷めたら⑧を表面に塗り、好みで砕いたくるみを散らす。冷蔵庫で1時間以上冷やして食べるのがおすすめです。

8等分にカットして、器に盛り付ける。