ボウルに卵と砂糖を入れ、泡だて器でよく混ぜる。

油を入れて、泡だて器でよく混ぜ、乳化させる。

にんじんを入れてよく混ぜる。

ふるいながら粉類を入れて、ゴムベラで混ぜる。

型に移し、180℃に予熱したオーブンで30分∼35分焼く。

【組み立てる】
焼きあがったにんじんケーキの粗熱が取れたら、クリームを塗る。
アーモンドスライスをのせる。

上白糖使用。

1個余ったので、パフェの素材に使いました。