Torta arcobaleno

Para la masa, amasar la harina con el vino blanco, el aceite de oliva y una pizca de sal hasta obtener una masa homogénea que no se pega a las manos.

Tapar con papel film y dejar reposar en la nevera durante 30 minutos.

Para el relleno, regar los pimientos rojos con un hilo de aceite de oliva y espolvorear con sal.

Hornear los pimientos a 180ºC durante 20 minutos.

Darle la vuelta a los pimientos y hornear 20 minutos más.

Dejar templar los pimientos, pelarlos pimientos y retirar las semillas.

Cortar los pimientos rojos en tiras y poner sobre un colador para que escurran el exceso de líquido.

Derretir la mantequilla y cocinar en ella las espinacas durante un par de minutos.

Añadir la leche, cocinar durante unos 5 minutos y dejar enfriar.

Dividir la masa en dos partes iguales, enharinar una de ellas y estirarla con un rodillo, dándole forma redonda.

Colocar la masa sobre un molde redondo forrado con papel de horno y retirar el exceso de masa de los laterales.

Cubrir el fondo de la masa con el jamón york, repartir por encima las espinacas salteadas, poner sobre ellas los pimientos asados y terminar poniendo las lonchas de queso edam encima.

Enharinar la otra mitad de la masa, estirarla para darle forma redonda y colocarla encima del queso, retirando el exceso de masa.

Estirar los recortes de la masa, dándoles forma de rectángulo, y cortarlos en tiras para decorar la torta.

Pintar la torta con la yema de huevo y hornear a 180ºC durante unos 50 minutos.