Torta brownie

Lucila🍰
Lucila🍰 @lucicook21
Buenos Aires

Esta receta se presenta para ser parte del libro Endulzate la vida#Dulce

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Ingredientes

9 aprox
  1. 150 gchocolate semiamargo
  2. 100 gmanteca
  3. 100 gharina 0000
  4. 180 gazúcar
  5. 2huevos
  6. c/nNueces o almendras trituradas
  7. 1 pizcasal
  8. Merengue
  9. 160 gazúcar
  10. 80 gclara
  11. c/nAgua hasta que tape el azúcar
  12. 450 gdulce de leche repostero
  13. 1 cdajugo de limón

Paso a paso

  1. 1

    Derretir el chocolate con la manteca en el microondas de 30 en 30 segundos o a baño maría hasta derretir

  2. 2

    Después, batir los huevos junto con el azúcar por 4min y agregar el chocolate, seguir batiendo

  3. 3

    Ahora vamos a usar la espátula. Agregar los secos en 3 veces tamizados y las nueces o almendras

  4. 4

    Llevar al horno 200° por aprox. 25 min en un molde de 20 cm enmantecado y con papel manteca en la base.Dejar reposar en el propio molde 10 min y luego desmoldar y esperar a que se enfríe

  5. 5

    Para el merengue reservar una cda del total del azúcar y con lo que sobró llevar al fuego con el agua, disolver.mientras batir las claras a v.baja, batir un poco y agregarle la cda de azúcar que habias reservado hasta que el almíbar este listo, para saberlo tenes que usar un termómetro, tiene que llegar a 118° aprox.o hasta el punto bolita blanca

  6. 6

    Agregar el almíbar a las claras en forma de hilo y batir hasta que este frío el bowl aprox 10 min v.Alta, agregarle el jugo de limón.El resultado de este merengue debe ser brilloso y firme

  7. 7

    Vamos a poner el dulce de leche en una manga y empezar a hacer olas en el brownie

  8. 8

    Hacer lo mismo con el merengue.Pasar un soplete de cocina, hacer hilitos de chocolate derretido

  9. 9

    Algo que quiero decir es siempre, siempre que vallas a hacer cualquier tipo de merengue uses el doble de azúcar que de claras

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Lucila🍰
Lucila🍰 @lucicook21
Buenos Aires
Instagram: @pasteleriaconmigoLa pasteleria y panadería son mis pasiones, me encanta sobre todo porque amo lo dulce de más está decir que soy muy dulcera. Aromas que perfuman la cocina, sabores que nos llegan a la panza, pero sobre todo al corazón, eso es lo más lindo que tiene la cocina.
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