Tarta Neapolitan

Para el bizcocho de chocolate, batir los huevos con el azúcar.

Añadir el aceite y mezclar hasta que se integre por completo en la mezcla.

Agregar el yogur.

Mezclar la harina con el cacao y la levadura en polvo.

Añadir la harina a la mezcla anterior poco a poco y mezclar con cuidado.

Agregar el chocolate troceado.

Hornear a 180ºC durante 35-40 minutos.

Dejar enfriar el bizcocho.

Para el almíbar, cocer el agua con el azúcar durante 5 minutos a fuego medio.

Añadir el aroma de vainilla y cocer un par de minutos más.

Dejar enfriar el almíbar.

Para la crema de vainilla, mezclar los huevos con el azúcar, el aroma de vainilla y la harina.

Añadir la leche tibia a la mezcla poco a poco sin dejar de remover.

Verter la mezcla en un cazo y cocer a fuego lento sin dejar de remover.

Cuando empiece a espesar, retirar del fuego y pasar a otro recipiente.

Enfriar en la nevera.

Para la cobertura de fresa, calentar las claras junto con el azúcar sin dejar de remover hasta que se disuelva el azúcar y sin llegar a superar los 55ºC para evitar que se cuajen las claras.

Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

Batir las claras con azúcar hasta que estén semi montadas.

Añadir las fresas trituradas y las gotas de colorante rosa y mezclar con mucho cuidado hasta que se integren por completo.

Cortar el bizcocho horizontalmente para conseguir 2 discos de bizcocho.

Empapar la base del bizcocho con el almíbar.

Colocar encima el relleno.

Empapar el otro disco de bizcocho con almíbar y colocarlo sobre el relleno.

Cubrir la tarta con la cobertura de fresa.

Enfriar en la nevera durante unas 12 horas.