長崎和牛のビーフシチュー
がんばらんば・長崎県 @cook_40110561
長崎和牛を使った秋にとっておきのメニュー
このレシピの生い立ち
料理人 坂本洋一さん
料理コンテストでの上位入賞のほか、優れた技能者長崎県知事表彰など受賞歴多数。テレビ番組や料理教室、学校の授業などで食の大切さや料理の楽しさなどを伝えている。
長崎和牛のビーフシチュー
長崎和牛を使った秋にとっておきのメニュー
このレシピの生い立ち
料理人 坂本洋一さん
料理コンテストでの上位入賞のほか、優れた技能者長崎県知事表彰など受賞歴多数。テレビ番組や料理教室、学校の授業などで食の大切さや料理の楽しさなどを伝えている。
作り方
- 1
タマネギとセロリは3cm程度、ニンジンは1cm程度、ニンニクは半分に切っておく。
- 2
バラ肉を5～6cm程度に切り、全体に塩・コショウと小麦粉をふって下味をつける。
- 3
サラダ油をひいたフライパンに②を入れ、中火で全面に焼き色をつける。
- 4
③に①の野菜を入れて炒め、火が通ったら赤ワインとブランデーを入れて沸騰させる。
- 5
④を鍋に移し、デミグラスソース、ブイヨン、小さく切ったトマト、ローリエ、タイムを入れる。
- 6
⑤の鍋底を焦がさないようにゆっくりと混ぜながら2時間煮込む。
- 7
仕上げにバターと生クリームを加えたらできあがり。
コツ・ポイント
時間のない方は、200度のオーブンで１時間ほど煮ると完成します。
長崎県には、多様で豊かな風土の中で生まれ、長い歴史や海外文化との交流によって育まれた、全国に誇りたい多彩な食材があります。このサイトでは長崎県産の食材を使ったレシピを紹介しますので、ぜひ、毎日の献立づくりに役立ててください。
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