Ιταλική μακαρονάδα carbonara (καρμπονάρα) Αντώνης

antonismavro
antonismavro @antonis_mavro
Νεάπολη Πειραιά

Από το site goodfood.com
Η καρμπονάρα είναι ένα πιάτο ζυμαρικών με καταγωγή από το Λάτσιο της Ιταλίας, και η ιστορία της συνδέεται κυρίως με τον 20ό αιώνα. Η λέξη "καρμπονάρα" πιθανόν προέρχεται από το "carbonaro" που σημαίνει "άνθρακας" στα ιταλικά, και υπάρχουν διάφορες εκδοχές για την προέλευση του ονόματος. Μια εκδοχή υποστηρίζει ότι το πιάτο πήρε το όνομά του από τους ανθρακωρύχους (carbonari) που έτρωγαν τα ζυμαρικά αυτά, προσθέτοντας μαύρο πιπέρι για να θυμίζει άνθρακα.

Ιταλική μακαρονάδα carbonara (καρμπονάρα) Αντώνης

7 μάγειρες σκοπεύουν να τη μαγειρέψουν

Από το site goodfood.com
Η καρμπονάρα είναι ένα πιάτο ζυμαρικών με καταγωγή από το Λάτσιο της Ιταλίας, και η ιστορία της συνδέεται κυρίως με τον 20ό αιώνα. Η λέξη "καρμπονάρα" πιθανόν προέρχεται από το "carbonaro" που σημαίνει "άνθρακας" στα ιταλικά, και υπάρχουν διάφορες εκδοχές για την προέλευση του ονόματος. Μια εκδοχή υποστηρίζει ότι το πιάτο πήρε το όνομά του από τους ανθρακωρύχους (carbonari) που έτρωγαν τα ζυμαρικά αυτά, προσθέτοντας μαύρο πιπέρι για να θυμίζει άνθρακα.

Διόρθωση συνταγής
Δες στατιστικά
Μοιράσου
Μοιράσου

Υλικά

30 λεπτά
4 μερίδες
  1. 500 γρBarilla spaghetti 6
  2. 1 κουταλιά σούπαςαλάτι για τα μακαρόνια
  3. 3 λίτρανερό για τα μακαρόνια
  4. 200 γρκομμάτια guanciale
  5. 1 σκελίδασκόρδο ολόκληρη σπασμένη καθαρισμένη
  6. 1 κουταλια σούπαςφρέσκο βούτυρο
  7. Λίγοφρέσκο ελαιόλαδο
  8. 1 ολόκληροαυγό φρέσκα βιολογικά
  9. 2-3κρόκους φρέσκα βιολογικά
  10. 200 γρτριμμένο πεκορίνο
  11. Πιπέρι φρέσκο τριμμένο και αλάτι
  12. Στο τέλος τριμμένο Πεκορίνο από πάνω

Οδηγίες μαγειρέματος

30 λεπτά
  1. 1

    Ετοιμάζουμε τα υλικά.

  2. 2

    Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζουμε το νερό και όταν βράσει προσθέτουμε το αλάτι.. Βάζουμε τα μακαρόνια και τα μαγειρεύουμε όσο λέει το κουτί. Να κρατάνε λίγο.

  3. 3

    Σε ένα τηγάνι βάζουμε το βούτυρο λίγο ελαιόλαδο και το σκόρδο. Ζεσταίνουμε και προσθέτουμε το guanciale. Σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν. Βγάζουμε το σκόρδο. Κλείνουμε το μάτι και τα κρατάμε ζεστά.

  4. 4

    Σπάμε τα αυγά και ανακατεύουμε έντονα. Προσθέτουμε αλάτι και φρέσκο πιπέρι. Βάζουμε το τυρί και προσθέτουμε σιγά σιγά ενώ ταράζουμε συνέχεια 1-2 κουτάλες ζουμί από τα μακαρόνια που βράζουν. Μέχρι να λιώσει το τυρί τόσο ώστε η υφή του να θυμίζει κρέμα.

  5. 5

    Το νερό από τα μακαρόνια πρέπει να είναι ζεστό (πάνω από 60 °C) ώστε να ψηθούν και να παστεριωθούν οι κρόκοι.

  6. 6

    Σουρώνουμε τα μακαρόνια και τα βάζουμε στην κατσαρόλα με σβησμένο το μάτι. Κρατάμε λίγο ζουμί. Προσθέτουμε το guanciale με το βούτυρο και ανακατεύουμε με ξύλινη πιρούνα. Προσθέτουμε το αυγό και ταραζουμε έντονα για δύο λεπτά.

  7. 7

    Αν θέλουν και άλλο ζουμί προσθέτουμε από αυτό που έχουμε κρατήσει. Σερβίρουμε αμέσως και πασπαλίζουμε έξτρα τυρί και τριμμένο πιπέρι.

  8. 8

    Καλή διασκέδαση

Διόρθωση συνταγής
Δες στατιστικά
Μοιράσου

Cooksnaps

Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!

Γκρίζα χειροποίητα σχέδια από μια φωτογραφική μηχανή, ένα τηγάνι και αστέρια που αναδύονται από το τηγάνι
Cook Today
antonismavro
antonismavro @antonis_mavro
στις
Νεάπολη Πειραιά
Μπαμπάς δυο παιδιών , που του αρέσει να μαγειρεύει για την οικογένεια του κάτι το διαφορετικό ασυνήθιστο και παραδοσιακό . Μου αρέσει η μαγειρική και πάρα πολύ η ζαχαροπλαστική .Θα με βρείτε στο face book και στο YouTube Μαγειρεύουμε με τον Αντώνη
Δες περισσότερα

Παρόμοιες συνταγές