Ιταλική μακαρονάδα carbonara (καρμπονάρα) Αντώνης

Από το site goodfood.com
Η καρμπονάρα είναι ένα πιάτο ζυμαρικών με καταγωγή από το Λάτσιο της Ιταλίας, και η ιστορία της συνδέεται κυρίως με τον 20ό αιώνα. Η λέξη "καρμπονάρα" πιθανόν προέρχεται από το "carbonaro" που σημαίνει "άνθρακας" στα ιταλικά, και υπάρχουν διάφορες εκδοχές για την προέλευση του ονόματος. Μια εκδοχή υποστηρίζει ότι το πιάτο πήρε το όνομά του από τους ανθρακωρύχους (carbonari) που έτρωγαν τα ζυμαρικά αυτά, προσθέτοντας μαύρο πιπέρι για να θυμίζει άνθρακα.
Ιταλική μακαρονάδα carbonara (καρμπονάρα) Αντώνης
Από το site goodfood.com
Η καρμπονάρα είναι ένα πιάτο ζυμαρικών με καταγωγή από το Λάτσιο της Ιταλίας, και η ιστορία της συνδέεται κυρίως με τον 20ό αιώνα. Η λέξη "καρμπονάρα" πιθανόν προέρχεται από το "carbonaro" που σημαίνει "άνθρακας" στα ιταλικά, και υπάρχουν διάφορες εκδοχές για την προέλευση του ονόματος. Μια εκδοχή υποστηρίζει ότι το πιάτο πήρε το όνομά του από τους ανθρακωρύχους (carbonari) που έτρωγαν τα ζυμαρικά αυτά, προσθέτοντας μαύρο πιπέρι για να θυμίζει άνθρακα.
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Ετοιμάζουμε τα υλικά.
- 2
Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζουμε το νερό και όταν βράσει προσθέτουμε το αλάτι.. Βάζουμε τα μακαρόνια και τα μαγειρεύουμε όσο λέει το κουτί. Να κρατάνε λίγο.
- 3
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το βούτυρο λίγο ελαιόλαδο και το σκόρδο. Ζεσταίνουμε και προσθέτουμε το guanciale. Σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν. Βγάζουμε το σκόρδο. Κλείνουμε το μάτι και τα κρατάμε ζεστά.
- 4
Σπάμε τα αυγά και ανακατεύουμε έντονα. Προσθέτουμε αλάτι και φρέσκο πιπέρι. Βάζουμε το τυρί και προσθέτουμε σιγά σιγά ενώ ταράζουμε συνέχεια 1-2 κουτάλες ζουμί από τα μακαρόνια που βράζουν. Μέχρι να λιώσει το τυρί τόσο ώστε η υφή του να θυμίζει κρέμα.
- 5
Το νερό από τα μακαρόνια πρέπει να είναι ζεστό (πάνω από 60 °C) ώστε να ψηθούν και να παστεριωθούν οι κρόκοι.
- 6
Σουρώνουμε τα μακαρόνια και τα βάζουμε στην κατσαρόλα με σβησμένο το μάτι. Κρατάμε λίγο ζουμί. Προσθέτουμε το guanciale με το βούτυρο και ανακατεύουμε με ξύλινη πιρούνα. Προσθέτουμε το αυγό και ταραζουμε έντονα για δύο λεπτά.
- 7
Αν θέλουν και άλλο ζουμί προσθέτουμε από αυτό που έχουμε κρατήσει. Σερβίρουμε αμέσως και πασπαλίζουμε έξτρα τυρί και τριμμένο πιπέρι.
- 8
Καλή διασκέδαση
Cooksnaps
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!
Παρόμοιες συνταγές
-
Ιταλική Μακαρονάδα (Cacio e pepe) με κρέμα πεκορίνο Αντώνης Ιταλική Μακαρονάδα (Cacio e pepe) με κρέμα πεκορίνο Αντώνης
Μακαρονάδα τέλεια !!!Μυρωδιά ψημένου πιπεριού με ζωμό από τα μακαρόνια και υπέροχο φρέσκο ελληνικό πεκορίνο Αμφιλοχίας.Από τα αγαπημένα πιάτα του γιού μου.Το Cacio e Pepe, που σημαίνει «τυρί και πιπέρι», είναι το απόλυτο παράδειγμα απλότητας που συναντά τολμηρές γεύσεις στην ιταλική κουζίνα. Με καταγωγή από τη Ρώμη, αυτό το παραδοσιακό πιάτο ζυμαρικών έχει γοητεύσει τους λάτρεις του φαγητού εδώ και αιώνες με την κρεμώδη υφή και την έντονη γεύση του. Φτιαγμένο με μόλις τρία συστατικά—τυρί pecorino Romano, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και ζυμαρικά—επιδεικνύει την ομορφιά των υψηλής ποιότητας, ελάχιστων συστατικών. antonismavro -
Ιταλική μακαρονάδα (Pasta alla Puttanesca) Αντώνης Ιταλική μακαρονάδα (Pasta alla Puttanesca) Αντώνης
Η μακαρονάδα Πουτανέσκα είναι ένα πικάντικο και έντονα αρωματικό ιταλικό πιάτο με καταγωγή από τη Νάπολη. Όλα μαγειρεμένα σε ελαιόλαδο για να δημιουργήσουν μια πλούσια, αλμυρή και γεμάτη γεύση σάλτσας. Είναι ένα πιάτο απλό αλλά με δυναμικό χαρακτήρα, ιδανικό για όσους αγαπούν τις έντονες μεσογειακές γεύσεις. Η ονομασία "πουτανέσκα" προέρχεται από τη λέξη puttana (πόρνη στα ιταλικά) και λέγεται ότι φτιαχνώνταν βιαστικά από πόρνες στη Νάπολη με ό,τι υλικά είχαν πρόχειρα, για ένα γρήγορο και νόστιμο φαγητό. antonismavro -
Ιταλική Καρμπονάρα Ιταλική Καρμπονάρα
Έχω δοκιμάσει πολλές αλλά τελικά με τις δοκιμές και το ψάξιμο κατέληξα σε μία καλή αυθεντική Ιταλική Καρμπονάρα. mairoulamar -
Καρμπονάρα η αυθεντική. Καρμπονάρα η αυθεντική.
Η καρμπονάρα είναι πιάτο της ιταλικής κουζίνας και μάλιστα της δημώδους κουζίνας . Η προέλευση της περιβάλλεται από μύθους, με επικρατέστερο αυτόν, των καρμπονάρων ανταρτών στα βουνά και την ύπαιθρο την Ιταλίας, οι οποίοι λόγο των συχνών μετακινήσεων έπρεπε να ετοιμάζουν κάτι γρήγορο και χορταστικό ,έτσι ανακάτευαν ζυμαρικά με αυγό και τυρί ,αργότερα θα προστεθεί και το ζαμπόν από χοιρινά μάγουλα. Μια άλλη εκδοχή της καταγωγής της αφορά σε χωριό της Ιταλίας με το όνομα carbonaro , και μια άλλη ιστορία μας αφηγείται , ότι κατά την διάρκεια του ΄β παγκοσμίου πολέμου, Αμερικανοί, στρατιώτες ζητούσαν να τους φτιάξουν νούντλς με αυγά στο τηγάνι και τυρί, έτσι πιστεύετε, ότι υπήρξε ο πρόδρομος της καρμπονάρας. αξίζει να σημειώσουμε ,ότι εκδοχή ζυμαρικών και δει μακαρόνια στο τηγάνι με αυγά συναντούμε στις σλαβικές χώρες, και στην ευρύτερη ορεινή περιοχή του Πηλίου.Σήμερα η καρμπονάρα αποτελεί σήμα κατατεθέν της ιταλικής κουζίνας, σχεδόν σε όλες τις χώρες του κόσμου, με αποτέλεσμα να δεχθεί πολλές προσθήκες και παραλλαγές, όπως μπέικον, κρέμα γάλακτος, κίτρινα τυριά κ.α σύμφωνα με τα οικεία περιβάλλοντα..Σε κάθε περίπτωση αποτελεί ένα ιδιαίτερα απολαυστικό και αγαπημένο πιάτο, από όλους. Spiros Georgadakis -
Carbonara η αυθεντική Carbonara η αυθεντική
Η Carbonara, είναι μια από τις πιο διάσημες συνταγές ζυμαρικών της Ρωμαϊκής κουζίνας και φτιάχνεται μόνο με 5 απλά υλικά: ζυμαρικά, guanciale, μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι, pecorino Romano και χτυπημένα αυγά.Στην αυθεντική ιταλική συνταγή για καρμπονάρα τα υλικά είναι πολύ λίγα και εξαιρετικής ποιότητας. Η υψηλή ποιότητα των υλικών είναι απαραίτητη προϋπόθεση για την επιτυχία αυτής της συνταγής.Υπάρχουν πολλοί τρόποι παρασκευής της αλλά εδώ, πιστεύω να έχω πετύχει μια πολύ καλή και νόστιμη συνταγή!!Η μόνη διαφορά είναι ότι αντί για guanciale έβαλα καπνιστή μπριζόλα fuego Nikas για λιγότερα λιπαρά 😁👌#Ημερολόγιο2023#ΕπιλέγωΝαΜαγειρεύω#αυθεντικήΚαρμπονάρα Lilian Apostolopoulou -
Αυθεντική Ιταλική καρμπονάρα Αυθεντική Ιταλική καρμπονάρα
Μια από τις πιο αγαπημένες μακαρονάδες των Ιταλών αλλα και ιδιαίτερα αγαπητή στη χώρα μας. Αυθεντική Ιταλική συνταγή από τον Άκη Πετρετζίκη , με την πλούσια γεύση της να μαγεύει όποιον την δοκιμάζει. Konstantina_k -
Η Αυθεντική Καρμπονάρα Η Αυθεντική Καρμπονάρα
Σκέφτηκα να κάνω την αυθεντική καρμπονάρα χωρίς όμως τα αλλαντικά ώστε να είναι πιο ελαφριά.Πολυ γευστικη και γρήγορη. Ελένη Χ. -
Σπαγγέτι Καρμπονάρα Σπαγγέτι Καρμπονάρα
Η συνταγή είναι η πρώτη ανεβάζουμε στα πλαίσια της ανταλλαγής συνταγών με τις Cookpad άλλων χωρών. Η συγκεκριμένη ψηφίστηκε από τους χρήστες της Cookpad Italia ως η καλύτερή τους καρμπονάρα και μας την παραχώρησαν. Ανήκει στην χρήστη Serena Delfi (https://cookpad.wasmer.app/it/utenti/9708705) και θα δείτε την αυθεντική εκδοχή της εδώ https://cookpad.wasmer.app/it/ricette/3727386-spaghetti-rummo-alla-carbonara. Ευχαριστούμε Serena και Cookpad Italia! Cookpad Greece -
-
Linguini Ολικής Carbonara αλά New York! Linguini Ολικής Carbonara αλά New York!
Καθώς διάβαζα τα καθημερινά μου άρθρα στο New York Times, έπεσε το μάτι μου στην ιστορία της μικρής Ιταλίας. Οπότε για σήμερα σας παρουσιάζω linguini ολικής (επειδή δεν έβρισκα τα κανονικά στο supermarket) σε μια παραλλαγή της carbonara.#ποδιάcookpad2025#Ημερολόγιο2026 Anthony Tiganitakis -
-
Καρμπονάρα Καρμπονάρα
Από τις πιο ωραίες, κλασικές μακαρονάδες!😋😀🍝Η καρμπονάρα προέρχεται από την Ιταλία και πιο συγκεκριμένα από τη Ρώμη...🍝... ενώ επινοήθηκε στα μέσα του 20ου αιώνα.🍝Οι ονομασίες pasta alla carbonara και spaghetti alla carbonara δεν έχουν καταγραφεί κάπου πριν από τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο.🍝Η κρέμα γάλακτος δεν χρησιμοποιείται πολύ συχνά στις περισσότερες ιταλικές συνταγές, ωστόσο, χρησιμοποιείται σε άλλες χώρες.🍝Το σκόρδο χρησιμοποιείται σε ορισμένες συνταγές, κυρίως εκτός Ιταλίας.🍝Εκτός Ιταλίας, οι παραλλαγές της καρμπονάρας μπορεί να περιλαμβάνουν:•αρακά,•μπρόκολο,•πράσα,•κρεμμύδια•ή μανιτάρια.🍝Αυτό το πιάτο αναζητούσαν οι Αμερικανοί αξιωματικοί μετά την απελευθέρωση της Ρώμης από τους Συμμάχους το 1944.🍝Στις Ηνωμένες Πολιτείες έχει προκαλεστεί διαμάχη, γιατί η σάλτσα ντομάτας προστίθεται στην παραδοσιακή συνταγή.✓Πληροφορίες από την Βικιπαίδεια.-Στέλλα#Ζυμαρικά 🍝🍕miss Marmelade(Στέλλα+Βαλέριο)🍩🥐
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια