Cortamos las salchichas en trozos (a mí me gusta poner unos más grandes que otros) y lo ponemos a dorar en una cazuela amplia.

Mientras picamos la cebolla, pimiento y ajo y cuando las salchichas se doren lo añadimos a la cazuela junto a la hoja de laurel.

Dejamos que se poche todo junto tapado a fuego lento.

Añadimos la cúrcuma, pimiento choricero, pimentón, tomate y vino. Mezclamos todo y dejamos que se seque.

Agregamos el fondo y cuando hierva salpimentamos y añadimos los fideos.

Vamos removiendo de vez en cuando comprobando la cocción por si hace falta añadir más líquido.

Cuando los fideos estén añadimos el orégano y el queso. Removemos para integrar bien.

Apagamos y dejamos reposar unos minutos antes de servir.