Croquetas de pescado
Paso a paso
- 1
Cortar la cebolla y la merluza en trozos pequeños. Cuanto más pequeños mejor.
- 2
Sofreír en una sartén grande la cebolla
- 3
Una vez la cebolla ya esté dorada, echamos la merluza y seguimos rehogando. Cuando la merluza esté blanca la vamos deshaciendo en la sartén todo lo que podamos.
- 4
Echamos sal y pimienta al gusto. A continuación echamos la harina (5 cucharadas soperas de harina) y removemos a fuego medio
- 5
Sin parar de remover vertemos la leche (previamente calentada) y vamos removiendo hasta conseguir una textura de masa
- 6
Apagamos el fuego y reservamos la masa en un bol de cristal. Una vez se haya enfriado, lo metemos en la nevera y reservamos toda la noche o 12 horas
- 7
Una vez la masa este dura y fría, comenzaremos a hacer las croquetas. Con una cuchara nos ayudamos para darles forma y las rebozamos por huevo y luego pan rallado
- 8
Reservamos las croquetas en la nevera 2 horas o directamente las congelamos
- 9
Finalmente freír las croquetas en abundante aceite. Es importante que el aceite esté bastante caliente y las croquetas no deben estar más de 2 o 3 minutos en el aceite.
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