Espaguetis con ternera estofada
Paso a paso
- 1
Salpimentamos la ternera y la doramos en una cazuela con un poquito de aceite. Reservamos cuando esté bien dorada.
- 2
Ponemos en la cazuela la cebolla bien picada y desglasamos los restos de dorar la carne.
- 3
Bajamos el fuego, tapamos y dejamos caramelizar hasta que coja colorcito.
- 4
Agregamos la harina y mezclamos bien para que no haya grumos.
- 5
Ponemos de nuevo la carne, el tomate concentrado y el vino. Subimos el fuego y dejamos que reduzca a la mitad.
- 6
Cubrimos con agua, añadimos el tomillo y la hoja de laurel y cuando empiece a hervir de nuevo bajamos el fuego y dejamos cocer tapado todo a chup chup suave.
- 7
Vamos removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue ya que con la harina puede pasar. Se trata de cocción lenta y removiendo.
- 8
Cuando ya la carne esté tierna que se deshaga pelamos y cortamos en rodajas la zanahoria y la agregamos para que se cueza. En este momento tenemos que ir jugando con el fuego. Se trata de que se reduzca y quede una salsita mientras cocemos la pasta.
- 9
Una vez la pasta cocida la añadimos escurrida a la cazuela del estofado y mezclamos bien para que se impregne bien de los sabores.
- 10
Si es necesario podemos añadir un poco de agua de la cocción para ligar la salsa.
- 11
Espolvoreamos orégano cebollino y/o parmesano al servir y listo.
Recetas similares
-
Ternera estofada con setas
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Ternera estofada con Setas para una mejor comprensión de todo lo explicado. https://youtu.be/7mohgSMOYHo . En la época de las setas frescas hemos de aprovechar y preparar excelentes platos con estos hongos frescos, aunque esta receta de Ternera Estofada con Setas, que me enseñó mi abuela que era una gran cocinera, también la podemos hacer con setas en conserva. Si te gusta nuestro vídeo no olvides clicar “me gusta” y compartirlo.
-
-
-
-
-
-
-
Ternera estofada
Normalmente suelo hacer estofado de cerdo, pero si es cierto que la carne es más seca, en éste caso me he decidido por la ternera y una parte muy tierna, Zancarrón se le llama en el Norte, Morcillo o Jarrete en la zona de Galicia, es la parte alta y con carne que va desde la pantorrilla hasta la corva de la pata del animal, se divide en dos partes delantera y trasera, en gastronomía, se prefiere la trasera por resultar más sabrosa.Quedó muy tierna aunque tuve que trabajarla correctamente pero merece la pena el resultado.Es recomendable utilizar una técnica cuando cortemos las patatas y que se llama "chascar", para quién no lo sepa lo explicaré ; una vez peladas y lavadas debemos cortarlas en trozos irregulares pero no llegamos hasta el final de cada corte sino que las partimos, eso permiten que suelten el almidón y nos ayuda a espesar el caldo.Este guiso está más bueno hecho un día antes de su consumo, pues ya estará reposado y se habrán integrado todos los sabores.
-
Ternera estofada con verduras
Un guisito para comer, riquísimo y saludable, os dejo mi canal de Youtube donde comparto recetas!https://youtube.com/channel/UCpbECEm-wmIf5PvW_518x1g
-
Ternera estofada
#DelaCocinaalaMesa#SaboryTradicion#CulturaCulinariadeEspañaHoy vamos a cocinar una ternera estofada, con la carne melosa que se deshaga en nuestra boca. Un guiso de la abuela, un clásico de los de toda la vida, estofando la carne a fuego lento con la cazuela tapada para que la carne esté muy tierna y se concentren bien todos los sabores.
-
-
-
Arroz con ternera estofada
En casa me llaman "El señor de los arrocillos", pues dicen que es mi especialidad. Hoy me pidieron que preparara uno, que hacía tiempo que ya no lo hacía. Quise hacer algo más tradicional, más... "paella", pero resulta que creí tener calamares y resultó que no. Así que me encontré que teníamos una bandeja de carne de ternera para estofado y dije: ¿porqué no? Y así hice, un arroz tal vez distinto, no será una paella, pero resultó... ¡Mejor probarlo! ;)
-
-
Ternera estofada
Ésta receta es de mi madre y siempre me ha encantado, recuerdo el olor tan rico al llegar a casa del cole. #memorias
-
Estofado de ternera
#glutenfreeEstofado básico, pocos ingredientes y mucho tiempo. La clavez ingredientes top y paciencia.
-
-
Espaguetis estofados con bonito fresco
Esta es una forma diferente, que comer pasta, de una manera adonde puedes tomarla como estofada, y sisfrutar de un rico caldo con pescado para tomar con cuchara y mojar pan..
-
Ternera estofada con verduras
Esta receta me la dio una vecina hace ya un tiempo y queda un guiso muy completo y rico!!gracias Paqui!! Eres un sol.
-
Falda de ternera estofada
No pienses que esta es una receta de FALDA DE TERNERA ESTOFADA normal. ¡¡NO!! Porque es la receta ideal para “hacer barquitos”#CuchillosArcosPuedes ver la receta aquíhttp://bit.ly/2KkAVzi
-
Ternera al rioja estofada
Ternera estofada con unas patatas, zanahorias, cebolla y como no el rioja.
-
-
-
-
Estofado de ternera con setas
Hoy había ganas de un buen estofado y como tenía unas setas muy ricas en la nevera me puse manos a la obra. Yo lo prepare el día anterior, me gusta que los estofados reposen bien.
-
Estofado de ternera
Un plato que mi madre hacía, conservando sus ingredientes. La hice a ojo, ya que vivo sola. Riquísima!!!
-
Estofado de ternera con setas
Yo he usado llanega negra (mucosas) y camagrocs pero se pueden usar todo tipo de setas
-
-
Más recetas recomendadas
Comentarios