Estofado de ternera

Salpimentamos los trozos y los pasamos por un poco de harina.

En la olla, con un buen chorro de aceite, sofreímos la carne a fuego fuerte hasta que esté dorada por fuera pero siga cruda por dentro, así retendrá los jugos y no se secará.

Añadimos ahora la salsa de tomate y la carne que hemos sellado previamente y regamos todo con el vino. Si no tenéis vino, puedes usar cognac o brandy, pero lo interesante es que sea vino tinto.

Dejamos que hierva un par de minutos para que se evapore el alcohol y añadimos el agua, la hoja de laurel y las patatas cortada chascándolas, cerramos la olla y cocinamos 25 minutos