Estofado de ternera

Salpimentamos los trozos de carne y los vamos dorando bastante por tandas. Reservamos.

Ponemos en la cazuela la cebolla picada, los ajos y la hoja de laurel y desglasamos. Bajamos el fuego, tapamos y dejamos pochar suavemente 1 hora.

Agregamos el tomate, tomillo y la harina. Mezclamos bien, dejamos 1 minuto antes de agregar la carne con los jugos que haya podido soltar y el vino.

Subimos el fuego y dejamos reducir a la mitad.

Agregamos el fondo y la hoja de laurel. Cuando hierva bajamos el fuego y dejamos a chup chup suave hasta que esté la carne tierna. Salpimentamos.

Durante la cocción vamos comprobando la textura de la salsita como siempre y movemos la cazuela con ayuda de las asas para no meter cuchara para evitar que se rompa.

Pelamos las zanahorias, cortamos en rodajas del mismo grosor y las añadimos. Dejamos hasta que estas también estén tiernas.

Apagamos el fuego y dejamos reposar. Os aconsejo hacerlo de un día para otro y al día siguiente regenerarlo a fuego suave.