Espaguetis estofados con bonito fresco
Alexis Urrutia @cook_2625465
Esta es una forma diferente, que comer pasta, de una manera adonde puedes tomarla como estofada, y sisfrutar de un rico caldo con pescado para tomar con cuchara y mojar pan..
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En primer lugar, picamos la cebolla, los pimientos rojos y verdes, ajos y perejil.
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En una olla, ponemos virgen extra, y cuando este caliente.
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Añadimos los ajos, laurel y aromatizamos el aceite trenta segundos sin que se doren.
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Añadimos las cebollas, los dos tipos de pimientos y sofreímos durante cinco minutos.
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Mientras tanto, pelamos los dos tipos de tomates.
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Los picamos.
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Pasado los cinco minutos.
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Añadimos los tomates y el perejil.
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Añadimos la sal y las especias.
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Removemos un poco.
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Le añadimos medio litro de agua, y removemos un poco.
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Tapamos y la dejamos cocinar diez minutos mas.
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Mientras tanto, en otra olla, ponemos agua abundante, sal y un chorlito de aceite.
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Cuando comience a hervir.
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Añadimos los espaguetis y los dejamos cocer, la mitad del tiempo que nos indique el fabricante. "Porque" los últimos minutos los vamos a terminar de cocer con el guiso de bonito.
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Cortamos la parte baja de la ventresca del bonito, y reservamos para lo último.
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Mientras tanto, le ponemos un poco de sal a la ventresca.
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Destapamos la olla.
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Y se la añadimos al guiso. la dejamos cocinar cuatro minutos. Pasado los cuatro minutos, retiramos para limpiarla de piel y espinas, y el guiso lo dejamos cocinando.
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Retiramos la ventresca que teníamos en el guiso y dejamos enfriar un poco.
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Una vez que se haya enfriado la ventresca, la limpiamos de pieles y espinas y la desmenuzamos con las manos, y reservamos para el final.
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Destapamos la olla de nuevo.
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Y le añadimos los trozos de la ventresca de la parte baja, que teniamos reservada.
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Rmovemos un poco.
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Pasamos los espaguetis a la cazuela, y removemos un poco. dejamos cocinar en la salsa, durante la otra mitad de tiempo que nos ponga en el envoltorio de los espaguetis... o sea, si pone en el envoltorio 8 minutos por ejemplo, cocemos en agua cuatro minutos y retiramos y luego, y los otros cuatro minutos restaurantes, los terminaremos de cocinar en la salsa de bonito. De esta manira, absorben todos los aromas del guiso.
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Pasado el tiempo de cocción, y cuando les falte un par de minutos, le añadimos el bonito desmenuzado. Tapamos durate ese proceso y listo..
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Listo para disfrutar de un gran guiso, de pasta muy jugosa.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Alexis Urrutia le encantará ver cómo quedó.
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la cocina como una de mis grandes aficiones. suelo hacer una cocina creativa y rescatar algunas recetas de mi familia y darles un toque un poco mas sofisticado y mas acorde con estos tiempos. no me dedico a la hostelería, ni nunca he trabajado en ese gremio, solo es una pasion ciega por la gastronomía desdé que tenía seis años, que ya hacia alguna que otra cosita Junco a mi madre.
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