Paso a paso
- 1
Uno o dos días antes de hacer el plato saca los sobaos de su embalaje y déjalos en la nevera para que se deshidraten y pongan duros
- 2
Infusiona la leche con el azúcar, la canela, las peladuras de naranja y limón y el jengibre. Infusionar es calentar a fuego bajo sin que llegue a hervir. Tenlo 30 minutos. Y deja enfriar
- 3
Corta cada pasiego en dos mitades y bañalos con cariño en la leche infusionada ya fría. Baña de vez en cuando por arriba
- 4
Calienta mantequilla en una sartén y fríe los sobaos (cuidado para que no se rompan)
- 5
Emplatamos, añadimos un poco de la infusión y cubrimos con azúcar la torrija
- 6
Quemamos con el soplete
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Luis le encantará ver cómo quedó.
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Aunque ya haya pasado la época, siempre está bien esta receta para aprovechar el pan sobrante.Eso sí, no echéis mano del pan artesano, ese que en vez de pan parece un colador, que son agujeros por todas partes.Para las torrijas: pan gramado. Ya sé que hay sitios donde es difícil de localizar, como aquí, en Galicia, pero a veces hay suerte.En mi caso me hice con un pan especial para torrijas en Burgos, cuando fuimos en Semana Santa, así que me hice unas pocas y, el resto, lo congelé ya cortado.


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Hay pero que buenas! Y digo yo que con los ingredientes que llevan porque solo las hago en Semana Santa??? Ah, si porque engordan jajajjajaY os voy a contar la historia, mi yaya cuando era muy pequeña y llegaba Semana Santa su madre que también era muy buena cocinera se liaba a hacer bandejas y bandejas de estas torrijas y la mandaba a ella a venderlas por la calle para sacar algún dinero, y no sé si por ver a una niña tan pequeña vendiendo o porque están de muerte la gente le compraba un montón y la pobre venga a hacer viajes a casa a por más torrijas...Y la receta paso de mi bisabuela Matilde a mi Yaya Pepita y de ella a mí, porque ni mi madre ni mi tía las hacen.


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